Marokkaanse stijl kippendij met linzen
met verse pappardelle en limoen-yoghurtsaus
Dit gerecht is geïnspireerd op het Arabische gerecht Rfissa. Het gerecht is zeer populair in Marokko op feestdagen - geniet mee van dit feestmaal!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
2 stuk(s)
Kippendij met bot
¼ pak(ken)
Linzen
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
½ zakje(s)
Ras el hanout
¼ tl
Gemalen kaneel
125 gram
Verse pappardelle
(Bevat: Ei, Gluten)
5 gram
Verse bladpeterselie en koriander
½ stuk(s)
Courgette
½ gram
Ui
75 gram
Wortelschijfjes
(Kan bevatten: Selderij)
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
¼ stuk(s)
Handsinaasappel
½ stuk(s)
Biologische limoen
Zelf toevoegen
100 ml
Kippenbouillon
1.5 el
Olijfolie
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verhit 1 el olijfolie per persoon in een hapjespan. Leg, als de pan goed heet is, de kippendij met bot met de huid naar beneden in de hapjespan en bak 5 - 7 minuten rondom goudbruin (zie Tip). Haal uit de pan en bewaar apart tot verder gebruik.
Bereid de bouillon. Laat de linzen uitlekken in een vergiet. Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes. Snijd de sinaasappel in plakken van 1 cm dik en halveer, zodat je halve maantjes krijgt. Snipper de ui. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde hapjespan van de kip en bak de gesneden ui en wortelschijfjes 2 - 3 minuten.
Voeg per persoon: 1/2 zakje Afrikaanse kruiden, 1/2 zakje ras el hanout, 1/4 tl kaneel en een flinke snuf zout toe aan de pan. Voeg de courgette toe en bak het geheel 2 - 3 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Leg vervolgens de kippendij met bot terug in de pan, voeg de bouillon en 2 halve plakken sinaasappel per persoon toe. Laat het geheel, afgedekt, op laag vuur sudderen voor 25 - 35 minuten. Voeg de laatste 5 minuten de linzen toe.
Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp en snijd de limoen daarna in partjes. Meng de volle yoghurt en 1 tl limoenrasp per persoon in een kleine kom. Pers er 1 partje limoen per persoon boven uit. Snijd de bladpeterselie fijn en meng deze samen met 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon doorheen de saus. Breng op smaak met peper en zout.
Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de pappardelle. Kook de pappardelle 4 - 6 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen. Snijd de koriander fijn.
Verdeel de pappardelle over de borden. Schep de kippendij met de linzen en groenten erbovenop. Garneer met de yoghurtsaus, de koriander en de overige partjes limoen.
