No-bake rabarber cheesecake
4 porties | met speculaasstukjes, aardbei en pistachenoten
.
Labels:
Recipe
Allergenen:
Gluten
•Tarwe
•Melk (inclusief lactose)
•Noten
•Pistachenoten
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
/ Voor 2 personen
120 gram
Speculaasstukjes
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Gluten)
100 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
200 ml
Slagroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
150 gram
Aardbeien
1 stuk(s)
Citroen
20 gram
Pistachenoten
(Bevat: Noten, Pistachenoten Kan bevatten: Sesamzaad, Noten, Pinda's)
110 gram
Rabarber
150 gram
Rietsuiker
(Kan bevatten: Gluten)
Zelf toevoegen
75 ml
Water
Benodigdheden
•Steelpan
•Kom
•Handmixer
•Kleine kom
Instructies
1
- Verwijder de uiteinden van de rabarber en snijd de rabarber in kleine stukjes.
- Voeg de rabarber, 100 g suiker en de aangegeven hoeveelheid water toe aan een steelpan.
- Laat 18 - 20 minuten pruttelen op laag tot middelmatig vuur, of tot de rabarber volledig uit elkaar is gevallen en de saus stroperig is.
- Haal de pan van het vuur en zet apart. Laat volledig afkoelen.
2
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Pers de citroen uit in een kleine kom.
- Snijd de aardbeien in plakjes en eventuele kleinere aardbeien in kwarten.
- Meng in een kom de room met de Griekse yoghurt en 50 g suiker. Klop met een elektrische garde of handmixer tot een licht en luchtig mengsel.
- Meng voorzichtig 2 el citroensap en 1 tl citroenrasp door het mengsel.
3
- Zet 4 glazen klaar. Schep in elk glas een laagje room, gevolgd door een laag speculaasstukjes, een laag rabarbercompote en een laag aardbeien. Herhaal deze stap en eindig met een laag aardbeien.
- Zet de cheesecakes minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Hak de pistachenoten grof. - Garneer de cheesecakes vlak voor serveren met de pistachenoten en de overige citroenrasp.
