Makreelsalade met gebakken aardappelen

• Kook de eieren 6 - 8 minuten in de steelpan. Giet daarna af en laat de eieren schrikken onder koud water.
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 4 - 5 minuten. 
• Blus af met 1/2 el balsamicoazijn per persoon en bak nog 2 minuten. 

• Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in dunne repen.
• Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in kleine blokjes.
• Snijd de citroen in 6 partjes. 
• Snijd de botersla grof.

• Snijd de peterselie en dille apart van elkaar fijn. Houd een klein gedeelte van de peterselie apart ter garnering.
• Pers de knoflook of snijd fijn. 
• Maak in een kom een dressing van de dille, de peterselie, de worcestershiresaus, de knoflook en per persoon: 1 el mayonaise en het sap van 2 citroenpartjes per persoon (zie Tip). Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Tip: Voeg eventueel meer citroensap naar smaak toe.

• Giet de makreel af, maar vang de olie op in een kleine kom.
• Voeg de venkel, de botersla, de helft van de appel, 1/3 van de makreel toe aan een saladekom en meng met 1/3 van de dressing (zie Tip).
• Pel de eieren en halveer ze.

Tip: Meng eventueel wat olie van de makreel door de salade.