Parelhoen en oesterzwammen met frisse citroenricotta
met romige tomaten-orecchiette en vers basilicumCalorieën
:
959 kcalEiwit
:
49.3g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkSpeciaal ingrediënt
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Tarwe
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Selderij
Chef's Finest is een selectie exclusieve recepten voor HelloFresh Premium. Met deze week parelhoenfilet op het menu: fijn van structuur en perfect te bereiden in de pan of oven.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Parelhoenfilet
75 gram
Koningsoesterzwam
50 gram
Ricotta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
90 gram
Orecchiette
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja)
½ stuk(s)
Citroen
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
125 gram
Mini-romatomaten
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
½ zakje(s)
Hello Buon Appetito
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ tl
Zwarte balsamicoazijn
½ tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 210 graden. Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan voor de pasta.
- Leg de tomaten in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie.
- Voeg de suiker, de Hello Buon Appetito en de balsamicoazijn toe. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Bak 15 - 18 minuten in de oven.
2
- Kook de pasta 9 - 11 minuten.
- Bewaar 100 ml kookvocht per persoon, giet daarna af en houd apart.
- Dep de parelhoen droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout.
- Halveer de oesterzwammen in de lengte. Kerf een ruitjespatroon in het vruchtvlees, maar snijd niet te diep, zodat de oesterzwammen heel blijven.
3
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Leg de oesterzwammen en de parelhoen op de huid in de koekenpan. Bak in 5 - 6 minuten goudbruin.
- Draai om en bak nog 5 - 6 minuten, tot de parelhoen gaar is. Haal alles uit de koekenpan en houd apart onder aluminiumfolie.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
4
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en de knoflook 3 - 4 minuten.
- Meng de room en het kookvocht erdoor en breng aan de kook. Laat 3 - 4 minuten pruttelen.
- Rasp ondertussen de schil van de citroen en snijd de citroen in 6 partjes.
5
- Meng in een kleine kom de ricotta met de citroenrasp. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de pasta en de gebakken tomaten toe aan de saus.
- Knijp 1 citroenpartje per persoon uit in de koekenpan en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd of scheur het basilicum grof.
6
- Snijd de parelhoen in plakjes.
- Serveer de pasta op diepe borden. Leg de parelhoen en de oesterzwammen erbovenop.
- Schep er een toefje citroenricotta bovenop en garneer met basilicum.
- Serveer met de overige citroenpartjes.
