Maaltijdsoep met zoete aardappel en paprika
met zure room en bierbostelbroodje
Wist je dat bierbostel een bijproduct is van de bierbrouwerij? Het bestaat uit het gedroogde velletje van de gerst - een eiwitrijke toevoeging aan je broodje.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
50 gram
Aardappelen
150 gram
Zoete aardappel
1 stuk(s)
Bierbostelbroodje
(Bevat: Spelt, Gluten, Tarwe, Gerst, Rogge Kan bevatten: Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Ei, Soja, Lupine, Gluten, Noten)
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Sesamzaad, Noten, Pinda's)
25 gram
Biologische zure room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Gele wortel
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] roomboter
400 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Bereid de bouillon (zie Tip). Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de wortel in plakken van 1 cm dik. Schil zowel de gewone als de zoete aardappelen en snijd in kleine blokjes. Snijd de paprika in blokjes.
Tip: Let jij op je zoutinname? Vervang dan de helft van de bouillon door kokend water of kies voor natriumarme bouillon.
Verhit de roomboter in een soeppan met deksel op middelhoog vuur en fruit de ui en de knoflook 2 minuten. Voeg de wortel, de gewone en zoete aardappelen en de paprika toe en bak nog 3 minuten. Voeg de bouillon toe, dek de pan af en laat 15 minuten zachtjes koken.
Weetje: Aardappelen zijn rijk aan vitaminen en mineralen zoals zink, ijzer, kalium en vitamine B en C. Wist je dat de zoete variant ook veel vitamine A bevat? Goed voor je ogen en afweersysteem.
Bak ondertussen het bierbostelbroodje 6 – 8 minuten in de oven.
Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
Haal de soeppan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Voeg eventueel extra water toe als je de soep wilt verdunnen en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de soep over soepkommen. Bestrooi met de pompoenpitten, garneer met de zure room en serveer met het bierbostelbroodje.
