Luxe tartelette gevuld met brie en peer

Scheid de eierdooiers van het eiwit, je hebt alleen de eidooiers nodig. Meng de eierdooiers in een kom met 1 el slagroom per persoon en de helft van de tijm. Breng op smaak met peper en zout. Vul de bladerdeegbakjes met om en om een plakje geitenbrie en een plakje ongeschilde peer. Verdeel de helft van de walnoten over de bladerdeegbakjes.

Plaats de bladerdeegbakjes op een andere bakplaat met bakpapier. Verdeel het ei-mengsel over de bladerdeegbakjes, verdeel de rest van de tijm erover en bak 20 – 25 minuten in de oven. Besprenkel de tartelettes nadat 10 minuten van de baktijd is verstreken met 1/2 el honing per bladerdeegbakje. Plaats in de laatste 10 minuten ook de bakplaat met coburgerham in de oven.

Breng ondertussen in een steelpan ruim water aan de kook voor de peultjes. Kook de peultjes in 4 – 6 minuten gaar. Giet af en spoel met koud water. Verwarm ondertussen 1/2 el boter per persoon op middelhoog vuur in een grill- of koekenpan en bak de geschilde plakjes peer 5 minuten per kant, of tot de peer bruin kleurt.

Klop in een kleine kom de mosterd en de wittewijnazijn met een garde tot een glad mengsel. Voeg geleidelijk en al roerend de extra vierge olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout. Meng de fijngesnipperde rode ui door de dressing. Meng in een saladekom de gemengde salade met dille met de peultjes.