Veggie linguine met vegan gehaktballetjes
met zelfgemaakte tomaat-paprikasaus en basilicum
Tomaten zijn door ontdekkingsreizigers naar Europa gebracht. In de eerste instantie werden ze in Zuid-Amerika als sierplanten gekweekt, maar al snel ontdekte men hun verrukkelijke smaak en culinaire veelzijdigheid.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
5 piece
Unbelievaballs from the Vegetarian Butcher
(Contains Oats, Soy, Wheat, Barley May be present Mustard, Celery)
90 g
Linguine
(Contains Wheat May be present Lupin, Egg, Mustard, Soy)
1 piece
Romano pepper
100 g
Passata
½ piece
Shallot
1 piece
Garlic
5 g
Fresh basil
(May be present Celery)
½ piece
Tomato
½ sachet(s)
Italian seasoning
25 g
Grated Italian cheese
(Contains Milk)
1.5 teaspoon
Ground paprika
Not included in your delivery
½ piece
Low sodium vegetable stock cube
½ teaspoon
Balsamic vinegar
1 tablespoon
Olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de puntpaprika en verwijder de zaadlijsten. Snipper de sjalot grof en snijd de tomaat in blokjes. Pel de knoflook.
Meng in een ovenschaal de groenten en knoflook met de Italiaanse kruiden, het paprikapoeder en 1/2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Rooster de groenten 10 - 15 minuten in de oven.
Weetje: Wist je dat puntpaprika naast vitamine C ook rijk is aan vitamine E? Vitamine E is een antioxidant die ook in zonnebloemolie, volkoren producten, noten, zaden en groene groenten zit.
Breng ruim water aan de kook in een pan. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Kook de linguine 10 - 12 minuten. Giet daarna af, bewaar 50 ml kookvocht per persoon en laat uitstomen.
Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vegan balletjes 5 - 6 minuten, of tot ze vanbinnen gaar zijn. Snijd ondertussen het basilicum grof.
Voeg de geroosterde groenten, de passata, het kookvocht, de helft van het basilicum, en 1/2 tl balsamicoazijn per persoon toe aan een hoge kom. Mix met een staafmixer tot een gladde saus en breng op smaak met peper en zout (zie Tip). Meng de saus door de linguine. Voeg de balletjes toe aan de saus, meng goed door en verwarm het geheel nog 1 minuut.
Tip: Heb je een blender? Mix dan alle ingrediënten in je blender.
Verdeel de linguine met balletjes over de borden. Garneer met de geraspte Italiaanse kaas en het overige basilicum.