Lichte waterzooi van kabeljauw
Balansrecept: extra veel groente, laag in calorieën
.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
1 stuk(s)
Laurierblad
1 stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
250 gram
Vastkokende aardappelen
200 gram
Prei
100 gram
Meiraap
150 gram
Peen
1 stuk(s)
Volkoren puntje
(BevatGlutenbevattende granen, Sesamzaad, Soja)200 gram
Kabeljauwfilet
(BevatVis)5 gram
Verse krulpeterselie
(Kan bevattenSelderij)50 gram
Biologische zure room
(BevatMelk (inclusief lactose))2 el
Roomboter
(BevatMelk (inclusief lactose))Zelf toevoegen
600 ml
Visbouillon
1 el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de visbouillon en voeg het laurierblad toe aan de bouillon. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Was de aardappelen grondig of schil en snijd in grove stukken. Snijd de prei in ringen. Schil de meiraap en snijd in kleine blokjes van maximaal 1 cm groot. Snijd de wortel in dunne halve plakken.
Verhit 1 el roomboter per persoon in een grote pan of soeppan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit 1 - 2 minuten. Voeg daarna de prei, peen, meiraap en aardappelen toe en bak 3 - 4 minuten. Blus af met 1/2 el wittewijnazijn per persoon en de bouillon (met laurierblad) toe. Breng aan de kook en laat 15 - 20 minuten, afgedekt, koken of tot de aardappel gaar is.
Bak het volkoren puntje 6 - 8 minuten in de oven.
Snijd ondertussen de krulpeterselie fijn. Snijd de kabeljauwfilet in blokjes van 2 cm en breng op smaak met peper en zout.
Verlaag wanneer de aardappel gaar is het vuur van de waterzooi zodat hij niet meer kookt. Meng de zure room en de helft van de krulpeterselie door de waterzooi. Breng op smaak met peper en zout. Leg de stukjes kabeljauw in de waterzooi en pocheer, afgedekt 3 - 5 minuten op laag vuur.
Verdeel de waterzooi over de borden. Garneer met de overige krulpeterselie.