Nederlands

Kruidige curry met kippendij

Name: Kruidige curry met kippendij met rijst, verse koriander en yoghurt
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Indiase
Ingredients: 3 stuk(s) Knoflookteen; 2 cm Verse gember; 100 gram Biologische volle yoghurt; 1 zakje(s) Garam masala; 3 tl Gemalen kurkuma; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Paprika; ⅓ zakje(s) Gemalen komijnzaad; ⅓ zakje(s) Gemalen korianderzaad; 200 gram Passata; 150 gram Basmatirijst; 5 gram Verse koriander; 180 ml Kokosmelk; 1 stuk(s) Tomaat; 2 stuk(s) Kippendijfilet; 1.5 el Olijfolie; ½ el [Plantaardige] roomboter; 2 tl Wittewijnazijn; naar smaak Peper en zout

met rijst, verse koriander en yoghurt

4.0(265)

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Calorieën

827 kcal

Eiwit

33.6g eiwit

Bereidingstijd

45 minuten

Difficulty

Gemiddeld

Extra groente

Familie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

Wist je dat garam masala letterlijk 'pittig kruidenmengsel' betekent in het Hindoestaans?

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingredienten

Hoeveelheden

2 stuk(s)

Knoflookteen

1 cm

Verse gember

50 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ zakje(s)

Garam masala

1.5 tl

Gemalen kurkuma

½ stuk(s)

Paprika

0.16 zakje(s)

Gemalen komijnzaad

0.16 zakje(s)

Gemalen korianderzaad

100 gram

Passata

75 gram

Basmatirijst

2.5 gram

Verse koriander

90 ml

Kokosmelk

½ stuk(s)

Tomaat

1 stuk(s)

Kippendijfilet

Zelf toevoegen

¾ el

Olijfolie

¼ el

[Plantaardige] roomboter

1 tl

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)827 kcal

Energie (kJ)3462 kJ

Vetten39.9 g

waarvan verzadigd21.3 g

Koolhydraten82.3 g

waarvan suikers14.8 g

Vezels7.4 g

Eiwitten33.6 g

Zout0.7 g

Benodigdheden

•Rasp

•Pan met deksel

•Ovenschaal

•Aluminiumfolie

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp.

Halveer de kippendijen en leg in een ovenschaal. Voeg de helft van de yoghurt, de helft van de knoflook en de helft van de gember toe aan de ovenschaal. Voeg per persoon: 1 tl garam masala, 1 tl kurkuma, 1/4 el olijfolie, 1 tl wittewijnazijn en een snuf zout toe. Meng goed, dek af met aluminiumfolie en zet tot gebruik in de koelkast (zie Tip). Snipper de ui. Snijd de paprika en tomaat in blokjes.

Tip: Hoe langer je de kip marineert, hoe meer smaak hij opneemt van de marinade.

Verhit per persoon: 1/4 el roomboter en 1/2 el olijfolie in een koekenpan op middelmatig vuur. Bak de ui en de paprika 3 - 4 minuten. Voeg de tomaat en de overige gember en knoflook toe en bak 1 minuut mee. Voeg per persoon: 1/2 tl garam masala, 1/2 tl kurkuma, 1/2 tl komijn en 1/2 tl gemalen koriander toe. Bak 1 minuut. Voeg de passata toe en kook de saus 10 - 15 minuten. Haal de kip uit de koelkast, verwijder het aluminiumfolie van de ovenschaal en bak de kip in 10 - 15 minuten gaar in de oven.

Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pan met deksel met een snuf zout. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Snijd ondertussen de koriander fijn.

Schud de kokosmelk of roer goed door met een vork en voeg toe aan de koekenpan met de passata en de groenten. Breng op smaak met zout en roer goed door. Voeg ook de kip toe en kook nog 3 - 4 minuten zachtjes op laag vuur.