Kruidige bulgurbowl met kippendijfilet en cranberry's
met paprika en verse citroen-peterselieyoghurt
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Rogge
- Gerst
- Gluten
- Haver
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
- Pecannoten
- Walnoten
- Noten
- Cashewnoten
- Paranoten
- Macadamianoten
- Pinda's
- Sesamzaad
- Amandelnoten
- Hazelnoten
- Pistachenoten
Met dit recept tover je 300 gram groenten per portie op je bord.
Ingredienten
1 stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Paprika
75 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver)
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Citroen
½ pak(ken)
Linzen
(Kan bevatten: Gluten)
100 gram
Spinazie
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
40 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Gedroogde cranberry's
(Kan bevatten: Pecannoten, Walnoten, Noten, Cashewnoten, Paranoten, Macadamianoten, Pinda's, Sesamzaad, Amandelnoten, Hazelnoten, Pistachenoten)
1 stuk(s)
Kippendij
Niet inbegrepen in jouw bezorging
175 ml
Water
¼ stuk(s)
Zoutarm kippenbouillonblokje
1 el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Keukengerei
Instructies
- Snijd de ui in halve ringen.
- Snijd de paprika in dunne repen.
- Voeg de bulgur, Midden-Oosterse kruidenmix, Peruaanse kruidenmix en de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje en het water toe aan een pan met deksel.
- Breng aan de kook en kook de bulgur, afgedekt, 10 - 12 minuten op laag vuur. Laat daarna afgedekt staan.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kippendijfilet 5 - 7 minuten per kant, of tot de kip gaar is. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui en paprika 4 - 5 minuten.
- Blus af met de zwarte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de citroen in kwarten.
- Spoel de linzen af in een vergiet en laat uitlekken.
- Voeg de linzen en spinazie toe aan de pan met deksel en meng met de bulgur (zie Tip).Verwarm het geheel 1 - 2 minuten op middelhoog vuur, of tot de spinazie is geslonken.
- Snijd de bladpeterselie grof.
- Meng in een kom de yoghurt, knoflook, peterselie en het sap van 1 citroenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Is de bulgur te droog? Voeg dan een scheutje water toe om te voorkomen dat het aanbakt.
- Verdeel de bulgur met linzen en spinazie over diepe borden.
- Serveer de ui en paprika ernaast.Leg de kippendijfilet erbovenop.
- Garneer met de citroen-peterselieyoghurt en gedroogde cranberry's.
- Serveer met de overige citroenpartjes.
