Nederlands

Krokante zeebaars met Mexicaanse twist

Name: Krokante zeebaars met Mexicaanse twist met avocado, pico de gallo en zoete-aardappelpartjes
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 240 gram Zeebaarsfilet; 25 gram Panko paneermeel; 300 gram Zoete aardappel; 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Tomaat; 1 stuk(s) Avocado; 1 stuk(s) Limoen; ½ stuk(s) Rode peper; 10 gram Verse bladpeterselie en koriander; 1 zakje(s) Mexicaanse kruiden; 50 gram Citroenmayo met zwarte peper; 50 gram Bloem; 6 el Zonnebloemolie; 1 el Olijfolie; 60 ml Water; naar smaak Peper en zout

met avocado, pico de gallo en zoete-aardappelpartjes

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Heb jij zoete aardappel over? Snijd de zoete aardappel in reepjes, besmeer met olijfolie en bestrooi met paprikapoeder. Zet even in de oven en je hebt heerlijke frietjes.

Allergenen :

Vis

•Tarwe

•Ei

•Mosterd

•Soja

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

120 gram

Zeebaarsfilet

(Bevat: Vis)

15 gram

Panko paneermeel

(Bevat: Tarwe)

150 gram

Zoete aardappel

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Tomaat

½ stuk(s)

Avocado

½ stuk(s)

Limoen

¼ stuk(s)

Rode peper

5 gram

Verse bladpeterselie en koriander

½ zakje(s)

Mexicaanse kruiden

25 gram

Citroenmayo met zwarte peper

(Bevat: Ei, Mosterd, Soja)

Zelf toevoegen

25 gram

Bloem

3 el

Zonnebloemolie

½ el

Olijfolie

30 ml

Water

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)4266 kJ

Energie (kcal)1020 kcal

Vetten63.8 g

waarvan verzadigd8.4 g

Koolhydraten71.1 g

waarvan suikers13.6 g

Vezels11.5 g

Eiwitten34.9 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Grote kom

•Bord

•Koekenpan

•Keukenpapier

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de zoete aardappel in dunne partjes.
Meng de partjes in een kom met de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en 1/2 el olijfolie per persoon.
Verdeel de zoete-aardappelpartjes over een bakplaat met bakpapier en bak 20 minuten in de oven, of tot ze gaar zijn.
Snijd de verse kruiden fijn. Snijd de limoen in 4 partjes.

Snipper de ui (zie Tip). Snijd de tomaat in kleine blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
Maak de pico de gallo: meng in een kom de ui, tomaat, rode peper, de helft van de verse kruiden en het sap van 1 limoenpartje per persoon. Breng op smaak met een snuf zout.
Maak in een grote kom een beslag van per persoon: 30 ml water en 25 g bloem, peper en zout. Meng in een tweede kom de panko met de overige verse kruiden.

Tip: Je serveert de ui rauw. Houd je hier niet van? Bak de ui dan de laatste 2 - 3 minuten mee met de vis.

Verhit 3 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Controleer of de koekenpan met olie goed heet is door een klein beetje beslag aan de olie toe te voegen. Als de olie begint te bruisen is het heet genoeg om de vis te bakken.
Haal de zeebaars door het bloembeslag en vervolgens door de panko. Leg de vis voorzichtig in de olie en bak de vis in 2 - 3 minuten per kant goudbruin, draai halverwege voorzichtig om.
Leg een bord met keukenpapier klaar om de gefrituurde vis na het bakken op te laten uitlekken.
Halveer ondertussen de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakjes.

Leg de vis op de borden en serveer de pico de gallo deels over de vis.
Leg de avocadoplakjes als een waaier ernaast op het bord.
Serveer met de zoete-aardappelpartjes, de citroenmayonaise en 1 limoenpartje per persoon.

Weetje: Avocado is rijk aan plantaardige onverzadigde vetten. Het eten van deze vrucht heeft hierdoor een positief effect op je cholesterolgehalte en helpt je hart en bloedvaten gezond te houden.