Koolrabistamppot met gerookte kip

Name: Koolrabistamppot met gerookte kip Met appel en romige saus van geitenkaas
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Traditional
Ingredients: 400 gram Vastkokende aardappelen; 400 gram Koolrabi; 1 stuk(s) Appel; 1 stuk(s) Sjalot; 160 gram Gerookte kipfilet; 15 gram Hazelnoten; 50 gram Verse geitenkaas; 200 ml Groentebouillon; 1 el Roomboter; 1.5 el Bloem; scheutje Melk; naar smaak Peper en zout; 1 el Mosterd

Met appel en romige saus van geitenkaas

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Winter en stamppot horen bij elkaar en om ervoor te zorgen dat je niet de hele winter dezelfde stamppotjes eet, zorgen wij voor variatie! Koolrabi heeft een licht pittige smaak met een zoete noot. Meer weten over deze knol? Bekijk onze blog.

Allergenen :

Tree nuts

•Milk

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

200 gram

Vastkokende aardappelen

200 gram

Koolrabi

½ stuk(s)

Appel

½ stuk(s)

Sjalot

80 gram

Gerookte kipfilet

10 gram

Hazelnoten

25 gram

Verse geitenkaas

Zelf toevoegen

100 ml

Groentebouillon

½ el

Roomboter

¾ el

Bloem

scheutje

Melk

naar smaak

Peper en zout

½ el

Mosterd

Voedingswaarden

Energie (kcal)607 kcal

Vetten19 g

waarvan verzadigd9 g

Koolhydraten68 g

waarvan suikers14.9 g

Vezels13 g

Eiwitten34 g

Zout3.2 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Aluminiumfolie

•Koekenpan

•Aardappelstamper

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 graden en bereid de bouillon. Schil de aardappelen (melody) of was ze grondig en snijd in stukken van 1 – 2 cm. Weeg per persoon 200 gram van de koolrabi af. Schil de koolrabi, snijd in plakken en vervolgens in stukken van 1 – 2 cm. Snijd de appel (jonagold) in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes van 1 cm. Snipper de sjalot.

Zorg dat de aardappelen en koolrabi net onder water staan in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en kook 12 – 15 minuten, of totdat ze gaar zijn. Giet daarna af, bewaar een beetje van het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.

Verpak ondertussen de gerookte kipfilet in aluminiumfolie en verwarm 10 minuten in de oven. Hak de hazelnoten grof en bewaar apart.

Verhit de roomboter in de koekenpan en fruit de sjalot 1 minuut op middellaag vuur. Voeg de bloem toe en bak al roerend 2 minuten. Voeg ⅓ van de bouillon toe en roer met een garde tot de bouillon is opgenomen. Herhaal deze handeling nog 2 keer met de overige bouillon en roer de saus glad. Voeg de geitenkaas toe, breng aan de kook en laat nog 1 minuut koken.

Stamp de aardappelen en koolrabi met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg een klein scheutje melk of kookvocht toe om het smeuïg te maken. Voeg vervolgens de mosterd en de appel toe, schep door en breng op smaak met peper en zout.

Haal de kipfilet uit het aluminiumfolie en snijd in dunne plakken. Verdeel de koolrabistamppot over de borden, schenk de geitenkaas-saus erover en leg de kipfilet erop. Bestrooi met de hazelnoten.