Kippendijreepjes met frisse citroen-yoghurtsaus
met rijst, amandelen, verse kruiden en paprika
- Melk (inclusief lactose)
- Noten
- Amandelnoten
- Haver
- Gluten
- Kamut
- Spelt
- Soja
- Selderij
- Tarwe
- Khorasan (tarwe)
- Mosterd
- Pinda's
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Sesamzaad
- Ei
- Rogge
- Gerst
- Lupine
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Ingrediënten
75 gram
Jasmijnrijst
100 gram
Kippendijreepjes
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Paprika
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1.5 tl
Paprikapoeder
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
10 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Noten, Amandelnoten Kan bevatten: Haver, Gluten, Kamut, Spelt, Soja, Selderij, Tarwe, Khorasan (tarwe), Mosterd, Pinda's, Zwaveldioxide en sulfiet, Sesamzaad, Ei, Rogge, Gerst, Lupine)
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
¼ stuk(s)
Citroen
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de rijst 10 - 12 minuten, giet af en laat uitstomen.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in halve ringen.
- Snijd de wortel in dunne halve maantjes en snijd de paprika in reepjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui, paprika en wortel 8 - 10 minuten.
- Voeg het paprikapoeder, de helft van de Midden-Oosterse kruidenmix en de helft van de knoflook toe (zie Tip).
- Bak nog 1 minuut en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit ondertussen een koekenpan zonder bakvet op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de koekenpan en houd apart.
Tip: De overige knoflook wordt rauw geserveerd. Je kunt er ook voor kiezen om alle knoflook mee te bakken in deze stap.
- Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kippendijreepjes en de overige Midden-Oosterse kruidenmix 7 minuten.
- Roer de honing erdoor en bak nog 1 minuut.
- Snijd de helft van de citroen in partjes. Pers de overige citroen uit boven een kleine kom.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Meng in een kom de yoghurt, de mayonaise, de overige knoflook, 2/3 van de verse kruiden en citroensap naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst op borden met de rest ernaast.
- Garneer met de overige verse kruiden en het geroosterde amandelschaafsel.
- Serveer met de citroenpartjes.
