Kipfilet met mediterrane kruiden
met aardappelpartjes, rode biet en salade
Bereidingstijd:
45 minuten Caloriebewust
Familie
Eiwitrijk
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
1 stuk(s)
Kipfilet met mediterrane kruiden
½ zakje(s)
Gomasio-tuinkruidenmix
(Bevat: Sesamzaad, Selderij)
5 gram
Verse dille & bieslook
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
¼ el
Extra vierge olijfolie
Energie (kJ)2256 kJ
Energie (kcal)539 kcal
Vetten20.7 g
waarvan verzadigd6.5 g
Koolhydraten53.7 g
waarvan suikers13.3 g
Vezels8.8 g
Eiwitten35.4 g
Zout1.3 g
Potassium1369.8 mg
Calcium84.6 mg
Iron3 mg
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was of schil de aardappelen en de biet. Snijd beide in partjes en leg op aparte helften van een bakplaat met bakpapier.
- Besprenkel met een scheutje olijfolie, breng op smaak met peper en zout en schep goed om. Besprenkel de biet met wat honing naar smaak.
- Bak 30 - 40 minuten in de oven. Schep halverwege om.
- Snijd de radijs in dunne schijfjes en leg in een kom.
- Voeg de helft van de wittewijnazijn toe, breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Haal de slabladeren los van elkaar en snijd in kleinere stukken. Snipper de ui fijn.
Weetje: De radijsjes in dit recept bevatten vitamine C – deze vitamine bevordert de opname van ijzer uit plantaardige voedingsmiddelen.
- Meng in een saladekom de mosterd met de honing, extra vierge olijfolie en overige wittewijnazijn.
- Breng op smaak met peper en zout en voeg meer extra vierge olijfolie maar smaak toe.
- Voeg de sla, radijsjes en verse kruiden toe en meng goed met de dressing.
- Garneer de salade met de gomasio-tuinkruidenmix.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui met de kipfilet in 2 minuten per kant rondom bruin.
- Verlaag het vuur en bak nog 4 minuten, of tot gaar.
- Serveer de kip op de borden en verdeel de gebakken ui erover.
- Serveer de rest ernaast.