Kipfilet met kruidige groentestoof
met gedroogde abrikozen, amandelschaafsel en Midden-Oosterse kruidenmix- Amandelnoten
- Noten
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Soja
- Gluten
- Ei
- Gerst
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Mosterd
- Haver
- Lupine
- Spelt
- Rogge
- Tarwe
- Zwaveldioxide en sulfiet
Deze groentestoof is geïnspireerd op de Marokkaanse tajine. De tajine is een aardewerken pot die van oudsher op hete kolen wordt gezet om de stoof langzaam te garen.
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Wortel
2.5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
1 stuk(s)
Tomaat
⅓
Tomatenpuree
20 gram
Gedroogde abrikozenstukjes
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad, Soja)
5 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Amandelnoten, Noten Kan bevatten: Selderij, Pinda's, Noten, Sesamzaad, Soja, Gluten, Ei, Gerst, Kamut, Khorasan (tarwe), Mosterd, Haver, Lupine, Spelt, Rogge, Tarwe, Zwaveldioxide en sulfiet)
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
1 stuk(s)
Kipfilet met mediterrane kruiden
Zelf toevoegen
175 ml
Zoutarme groentebouillon
1 el
Olijfolie
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
¼ el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui. Schil de aardappelen en de wortel.
- Snijd de aardappelen in grove stukken en snijd de wortel in blokjes van 1 cm.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui met een snuf zout 1 minuut.
- Voeg de aardappelen, de wortel en de Midden-Oosterse kruidenmix toe en bak nog 1 minuut.
- Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
- Dek de pan af en kook 25 minuten. Roer regelmatig door.
- Hak ondertussen de verse peterselie grof. Snijd de tomaat in partjes.
- Haal het deksel van de pan en roer de tomatenpuree door de groentestoof.
- Laat het geheel zonder deksel nog 4 minuten zachtjes koken. Voeg de abrikozenstukjes, de tomaat en de honing toe.
- Kook nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Breng de kipfilet op smaak met peper en zout. Bak de kipfilet 2 minuten per kant.
- Verlaag het vuur en bak de kipfilet nog 4 minuten per kant, of tot de kipfilet gaar is.
- Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit in dezelfde koekenpan een klein klontje roomboter op middelhoog vuur.
- Bak het amandelschaafsel in 2 minuten goudbruin. Leg de kipfilet bij het amandelschaafsel in de koekenpan en bak nog 1 minuut.
- Serveer de groentestoof over de borden en leg de kipfilet erbovenop.
- Garneer met de peterselie en het amandelschaafsel.
