HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconKip Piccata Met Groene Asperges En Linguine
topBanner
Kip piccata met groene asperges en linguine

Kip piccata met groene asperges en linguine

Een Italiaans gerecht met kappertjes, citroen en peterselie

Premium
Lees meer

Dit recept is geïnspireerd op het Italiaanse gerecht piccata al limone. In Italië wordt dit meestal gemaakt met dunne plakjes kalfsvlees, maar in de Verenigde Staten is dit gerecht vooral populair met kip. Die laatste versie tover jij vandaag op tafel. Lekker fris en zuur, met heerlijk malse kip.

Labels:Eten binnen 3 dagen
Allergenen :Glutenbevattende granenMelk

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten
MoeilijkheidsgraadMoeilijk
Ingredienten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6

1 stuk(s)

Sjalot

5 bosje(s)

Verse bladpeterselie

(Kan bevattenSelderij)

250 gram

Rode cherrytomaten

1 stuk(s)

Citroen

1 stuk(s)

Knoflookteen

450 gram

Groene asperges

180 gram

Linguine

(BevatGlutenbevattende granenKan bevattenSoja, Mosterd, Lupine, Ei)

240 gram

Kipfilet

30 gram

Kappertjes

Zelf toevoegen

100 ml

Groentebouillon

1 el

Zwarte balsamicoazijn

2 tl

Bruine suiker

1 el

Olijfolie

3 el

Roomboter

(BevatMelk)

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
per gerecht
per 100g
Energie (kJ)3418 kJ
Energie (kcal)817 kcal
Vetten34.0 g
waarvan verzadigd15.2 g
Koolhydraten83 g
waarvan suikers11.8 g
Vezels10 g
Eiwitten39 g
Zout2.3 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Snijplank
Fruitmesje
Grote kom
Pan met deksel
Ovenschaal
Aluminiumfolie
Bakpapier
Hapjespan
Koekenpan
Bord
Instructiesarrow up iconarrow up icon
download icondownload icon
1

Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water aan de kook in 2 pannen met deksel. Bereid de bouillon. Snipper de sjalot, snijd de bladpeterselie fijn en halveer de rode cherrytomaten. Pers de citroen uit. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de onderste 2 cm van de groene asperges. Kook de asperges 1 – 2 minuten in de ene pan en schep ze daarna in een grote kom gevuld met koud water.

2

Meng ondertussen de cherrytomaten met de zwarte balsamicoazijn, bruine suiker, knoflook en olijfolie in een ovenschaal. Breng op smaak met peper en zout en bak de cherrytomaten 20 – 25 minuten in de oven. Kook ondertussen de linguine, afgedekt, 8 – 10 minuten in de andere pan. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

3

Leg ondertussen een stuk bakpapier of vershoudfolie over de kipfilet en sla met een koekenpan de filet plat. Haal het papier of de folie weg en bestrooi de kipfilet met peper en zout. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de kipfilet 3 – 4 minuten per kant. Haal uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie terwijl je verder gaat met de saus.

4

Verhit ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een grill- of koekenpan en bak de groene asperges nog 3 – 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Verhit de hapjespan van de kip, zonder extra bakvet, op middelhoog vuur en bak de sjalot 1 – 2 minuten. Voeg 1/2 el citroensap per persoon, de bouillon en de kappertjes toe en laat 3 – 4 minuten zachtjes inkoken.

5

Haal de hapjespan van het vuur en roer er 1/2 el roomboter per persoon door. Voeg de cherrytomaten en de helft van de bladpeterselie toe. Schep de linguine er voorzichtig doorheen en breng op smaak met peper en zout.

6

Verdeel de linguine over de borden en leg de groene asperges ernaast. Leg de kipfilet op de linguine en garneer met de overige bladpeterselie.