Kip-empanada met cheddar en mais
met Mexicaanse kruiden, peterselie en tomatensalade4.0(306)
Calorieën
:
953 kcalEiwitten
:
42.1g eiwittenBereidingstijd
:
50 minutenDifficulty
:
GemiddeldFamilie
Eenpansgerecht
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Ui
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
⅓
Tomatenpuree
1.5 stuk(s)
Tomaat
70 gram
Mais in blik
2.5 gram
Verse bladpeterselie
15 gram
Geraspte cheddar
(Bevat: Melk (inclusief lactose) Kan bevatten: Melk (inclusief lactose))
½ roll(s)
Bladerdeeg
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Melk (inclusief lactose))
100 gram
Kipfilethaasjes
Niet inbegrepen in jouw bezorging
¾ el
Witte balsamicoazijn
¼ el
Extra vierge olijfolie
45 ml
Water voor saus
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3988 kJ
Energie (kcal)953 kcal
Vetten51.9 g
waarvan verzadigd24.3 g
Koolhydraten77.9 g
waarvan suikers18 g
Vezels11.5 g
Eiwitten42.1 g
Zout1.8 g
Potassium428.9 mg
Calcium36.8 mg
Iron0.9 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snipper de ui en snijd de kip in kleinere stukken.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui en de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) 1 minuut, of tot de kruiden beginnen te geuren.
- Zet het vuur lager, voeg de kip toe en bak 3 – 4 minuten.
2
- Voeg de tomatenpuree en het water voor de saus toe. Laat, afgedekt, 14 minuten zachtjes koken op laag vuur. Roer regelmatig door.
- Giet ondertussen de mais af.
- Roer de helft van de mais door de saus en kook nog 2 minuten, of tot gaar.
- Breng op smaak met peper en zout, haal de hapjespan van het vuur en laat afkoelen. Meng de kaas door de vulling.
3
- Halveer de bladerdeegrol en leg op een bakplaat met bakpapier.
- Verdeel de vulling over één kant van het bladerdeeg en vouw de andere kant eroverheen, zodat je een rechthoekige empanada overhoudt.
- Druk de randen voorzichtig dicht met een vork.
Gezondheidstip: Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan 1/3 bladerdeegrol en bewaar de rest voor een andere keer.
4
- Bak de empanada 10 – 15 minuten in de oven, of tot goudbruin.
- Snijd ondertussen de peterselie fijn en snijd de tomaat in partjes.
- Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie en de witte balsamicoazijn met de tomaten, de peterselie en de overige mais. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de empanada met de salade.
