Kabeljauw met citroenmelisse-room

Verhit de olijfolie en de boter in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de ui, de wortel en de broccolini toe en bak deze 2 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de rijst toe en bak het geheel nog 2 - 4 minuten. Voeg de bouillon toe en laat afgedekt 14 - 16 minuten koken. Let op: ga verder met stap 5 voor het einde van de kooktijd van de rijst.

Tip: Voeg eventueel wat extra heet water toe als de rijst nog niet gaar is en houd de rijst goed in de gaten.

Voeg ondertussen de slagroom toe aan een pan met deksel en breng aan de kook. Zet het vuur laag zodra de room kookt en voeg de citroenmelisse toe. Laat 5 - 7 minuten afgedekt op smaak komen.

Tip: Voor een ander gerecht kun je dezelfde bereidingswijze aanhouden met andere kruiden of specerijen om de room smaak te geven.

Verwijder de citroenmelisse uit de pan en laat de room 3 - 5 minuten langzaam inkoken tot deze aan de achterkant van een lepel blijft kleven.

Tip: Haal je vinger over de lepel waarmee je hebt geroerd. Als er een duidelijk zichtbaar spoor ontstaat is de saus dik genoeg.

Breng de kabeljauw op smaak met zout en peper en leg deze voorzichtig op de rijst in de hapjespan. Laat het geheel de laatste 5 - 6 minuten van de kooktijd van de rijst op middelhoog vuur staan. De vis gaart dankzij de warmte van de rijst en de hitte in de pan.