Kabeljauw in jasje van bietentortillachips

Name: Kabeljauw in jasje van bietentortillachips met rijst, mais, Mexicaanse kruiden en koriander
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 2 stuk(s) Kabeljauwfilet; 50 gram Bieten-tortillachips; 150 gram Witte langgraanrijst; 140 gram Mais in blik; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Courgette; 10 gram Verse koriander; 1 zakje(s) Mexicaanse kruiden; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 el Olijfolie; 1 el Zonnebloemolie; 2 el [Plantaardige] mayonaise; 1 tl Wittewijnazijn; 50 gram Bloem; naar smaak Peper en zout

met rijst, mais, Mexicaanse kruiden en koriander

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Het loont om een ui zorgvuldig te pellen - van alle ringen zit in de buitenste de meeste voedingsstoffen!

Allergenen :

Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten

oventijd20 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Kabeljauwfilet

(Bevat: Vis)

25 gram

Bieten-tortillachips

75 gram

Witte langgraanrijst

70 gram

Mais in blik

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Courgette

5 gram

Verse koriander

(Kan bevatten: Selderij)

½ zakje(s)

Mexicaanse kruiden

Zelf toevoegen

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ el

Olijfolie

½ el

Zonnebloemolie

1 el

[Plantaardige] mayonaise

½ tl

Wittewijnazijn

25 gram

Bloem

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3849 kJ

Energie (kcal)920 kcal

Vetten36.3 g

waarvan verzadigd4.9 g

Koolhydraten113.3 g

waarvan suikers11.7 g

Vezels9.8 g

Eiwitten33 g

Zout1.8 g

Benodigdheden

•Pan

•Koekenpan

•Vergiet

•Diep bord

•Keukenpapier

•Kleine kom

Instructies

Breng ruim water met 1/2 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan.
Kook de rijst 12 - 15 minuten op middelhoog vuur (zie Tip).
Giet daarna af en laat uitstomen.

Gezondheidstip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle rijst, maar gebruik 2/3. De overige rijst kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.

Snipper de ui en snijd de courgette in halve maantjes.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en courgette 3 - 4 minuten.
Laat de mais uitlekken in een vergiet. Voeg de mais.en de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe aan de koekenpan.
Meng goed door en bak de mais nog 2 - 3 minuten mee.

Maak ondertussen een kleine opening in de zak met tortilla's. Stamp de tortillachips in kleine stukjes en voeg toe aan een diep bord.
Dep de vis droog met keukenpapier. Breng op smaak met peper en zout.
Besmeer de vis met de mayonaise, maar houd een klein beetje mayonaise apart voor de saus. Wentel de vis door de tortillachips. Zorg ervoor dat vis volledig bedekt is met de tortillachips.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een tweede koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 1 - 2 minuten per kant.

Snijd de koriander fijn.
Meng in een kleine kom de helft van de koriander met de overige mayonaise en 1/2 tl wittewijnazijn per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de rijst en groenten over kommen of diepe borden. Serveer de vis erbovenop.
Serveer met de koriandermayonaise en garneer met de overige koriander.

Weetje: Wist je dat groenten in blik, zoals mais, ook bijdragen aan je groenteninname? Daarnaast is mais een goede bron van magnesium - belangrijk voor de vorming van bot en spieren.