Hollandse hutspot met bataat, scholfilet en Turkse yoghurt
Een klassiek stamppotje met een twist
De klassieke stamppot, in Vlaanderen ook wel stoemp genoemd, met wortels kent bijna iedereen wel. Wij hebben er deze week niet alleen winterpeen (kijk op het blog om hier meer over te lezen), maar ook bataat aan toegevoegd. Zo krijgt de hutspot een extra zoete smaak. De Turkse yoghurt zorgt voor extra frisheid.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
200 gram
Kruimige aardappelen
150 gram
Zoete aardappel
150 gram
Peen
1 stuk(s)
Scholfilet
(Bevat: Vis)
2 takje(s)
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
2 el
Labne
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei, Zwaveldioxide en sulfiet)
Zelf toevoegen
1 el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
¼ stuk(s)
Groentebouillonblokje
½ el
Zonnebloemolie
scheutje
Melk
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Breng 150 ml water per persoon aan de kook.
Snipper de ui. Schil de aardappelen (irene) en bataat en snijd beide in blokjes van 1 cm.
Verhit de helft van de roomboter in een grote pan met deksel en fruit de ui 3 minuten op laag vuur. Voeg de aardappelen, bataat, winterpeen en het gekookte water toe. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan en kook, afgedekt, in 15 minuten droog. Roer regelmatig door en haal in de laatste 5 minuten de deksel van de pan.
Verhit als de hutspot bijna klaar is de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de scholfilet aan beide kanten 1 - 2 minuten op middelmatig vuur. Bestrooi met peper en zout.
Stamp de aardappelen, bataat en winterpeen tot een grove stamppot. Voeg de overige roomboter en een klein scheutje melk toe om het smeuïg te maken. Breng op smaak met de mosterd, peper en zout.
Verdeel de hutspot over de borden. Serveer met de scholfilet. Scheur de peterselie klein boven het maaltijd en garneer met de Turkse yoghurt.
