Heekfilet met Aziatische aardappelsalade

Name: Heekfilet met Aziatische aardappelsalade Met gewokte broccoli en sesamzaadjes
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 500 gram Roodschillige aardappelen; 300 gram Broccoli; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Sjalot; 1 tl Gemalen korianderzaad; 10 ml Sojasaus; 10 gram Sesamzaad; 2 stuk(s) Heekfilet met huid; 2 el Mayonaise; ½ tl Sambal; 2 tl Wittewijnazijn; 2 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

Met gewokte broccoli en sesamzaadjes

4.0

(424)

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Deze aardappelsalade heeft een Aziatische twist. Met koriander, sojasaus en sambal maak je een dressing met oosterse smaken. Door de broccoli te roerbakken houdt deze een lichte 'bite' die goed samengaat met de zachte smaak van de heekfilet.

Labels:

Kook mij eerst

•Chef's Choice

•Familie

Allergenen :

Gluten

•Soja

•Sesamzaad

•Vis

•Ei

•Mosterd

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Roodschillige aardappelen

150 gram

Broccoli

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Sjalot

½ tl

Gemalen korianderzaad

5 ml

Sojasaus

(Bevat: Gluten, Soja)

5 gram

Sesamzaad

(Bevat: Sesamzaad Kan bevatten: Noten, Pinda's)

1 stuk(s)

Heekfilet met huid

(Bevat: Vis)

1 el

Mayonaise

(Bevat: Ei, Mosterd)

Zelf toevoegen

¼ tl

Sambal

1 tl

Wittewijnazijn

1 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2502 kJ

Energie (kcal)598 kcal

Vetten28 g

waarvan verzadigd3.8 g

Koolhydraten53 g

waarvan suikers4.1 g

Vezels10 g

Eiwitten29 g

Zout0.6 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Kom

•Wok

Instructies

Was de aardappelen (roseval) grondig, halveer en snijd de eventuele grotere aardappelen in kwarten. Zorg dat de aardappelen net onder water staan in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en laat 12 – 15 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Snijd ondertussen de bloem van de broccoli in kleine roosjes en de steel in kleine blokjes. Zorg dat de broccoli net onder water staat in een andere pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en laat 2 – 3 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en spoel met koud water zodat de broccoli niet verder gaart (zie tip).

Pers of snijd ondertussen de knoflook fijn en snipper de sjalot. Meng in een kom de knoflook met de sjalot, gemalen koriander, sojasaus, sambal en wittewijnazijn tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout. Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster het sesamzaad, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verwarm ondertussen de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de broccoli en de helft van de dressing toe en roerbak 3 – 5 minuten of tot de broccoli zacht is maar nog wel een bite heeft. Roer de helft van het sesamzaad erdoor.

Dep ondertussen de heekfilet droog met keukenpapier. Verwarm de overige olijfolie op middelhoog vuur in dezelfde koekenpan en bak de heekfilet 2 – 3 minuten op het vel en 1 minuut op de andere zijde. Breng op smaak met peper en zout.

Meng de overige dressing en de mayonaise door de aardappelen en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de aardappelsalade en de broccoli over de borden. Serveer met de heekfilet en bestrooi met het overige sesamzaad.