Heekfilet met Aziatische aardappelsalade
Met gewokte broccoli en sesamzaadjes
Deze aardappelsalade heeft een Aziatische twist. Met koriander, sojasaus en sambal maak je een dressing met oosterse smaken. Door de broccoli te roerbakken houdt deze een lichte 'bite' die goed samengaat met de zachte smaak van de heekfilet.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
250 gram
Roodschillige aardappelen
150 gram
Broccoli
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Sjalot
½ tl
Gemalen korianderzaad
5 ml
Sojasaus
(Bevat: Gluten, Soja)
5 gram
Sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad Kan bevatten: Noten, Pinda's)
1 stuk(s)
Heekfilet met huid
(Bevat: Vis)
1 el
Mayonaise
(Bevat: Ei, Mosterd)
Zelf toevoegen
¼ tl
Sambal
1 tl
Wittewijnazijn
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Was de aardappelen (roseval) grondig, halveer en snijd de eventuele grotere aardappelen in kwarten. Zorg dat de aardappelen net onder water staan in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en laat 12 – 15 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd ondertussen de bloem van de broccoli in kleine roosjes en de steel in kleine blokjes. Zorg dat de broccoli net onder water staat in een andere pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en laat 2 – 3 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en spoel met koud water zodat de broccoli niet verder gaart (zie tip).
Pers of snijd ondertussen de knoflook fijn en snipper de sjalot. Meng in een kom de knoflook met de sjalot, gemalen koriander, sojasaus, sambal en wittewijnazijn tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout. Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster het sesamzaad, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verwarm ondertussen de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de broccoli en de helft van de dressing toe en roerbak 3 – 5 minuten of tot de broccoli zacht is maar nog wel een bite heeft. Roer de helft van het sesamzaad erdoor.
Dep ondertussen de heekfilet droog met keukenpapier. Verwarm de overige olijfolie op middelhoog vuur in dezelfde koekenpan en bak de heekfilet 2 – 3 minuten op het vel en 1 minuut op de andere zijde. Breng op smaak met peper en zout.
Meng de overige dressing en de mayonaise door de aardappelen en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de aardappelsalade en de broccoli over de borden. Serveer met de heekfilet en bestrooi met het overige sesamzaad.
