Heek in kruidenbotersaus
met Scandinavische stijl bietensalade met aardappel en appelCalorieën
:
959 kcalEiwit
:
53.7g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Ei
- Vis
- Noten
- Pecannoten
- Pinda's
- Sesamzaad
- Noten
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met dit recept tover je 265 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
100 gram
Krieltjes
½ stuk(s)
Mini-komkommer
¼ stuk(s)
Appel
125 gram
Gekookte rode bieten
10 gram
Verse bieslook, dille en bladpeterselie
1 stuk(s)
Knoflookteen
0.38 stuk(s)
Citroen
1 stuk(s)
Heekfilet
(Bevat: Vis)
20 gram
Rucola en veldsla
10 gram
Pecanstukjes
(Bevat: Noten, Pecannoten Kan bevatten: Pinda's, Sesamzaad, Noten)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1.5 el
[Plantaardige] roomboter
¾ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
1 tl
Mosterd
½ el
[Plantaardige] mayonaise
¾ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Grote hapjespan met deksel
•Pan
•Koekenpan
•Keukenpapier
•Grote saladekom
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan.
- Leg de eieren voorzichtig in het water en kook 8 - 10 minuten. Spoel de eieren af onder koud water. Pel de eieren en snijd in 4 partjes.
- Was de krieltjes en snijd in kwarten. Verhit een klein scheutje olijfolie in een grote hapjespan met deksel en bak de krieltjes, afgedekt, 10 minuten. Haal het deksel van de pan en bak nog 2 minuten, schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en zout.
2
- Snijd de komkommer in halve maantjes.
- Verwijder het klokhuis van de appel en snijd de appel in blokjes. Snijd de rode biet in blokjes.
- Snijd de verse kruiden fijn. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de citroen in 4 partjes.
3
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 2 - 3 minuten op de huid.
- Draai de vis om en bak 1 - 2 minuten aan de andere kant. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Maak ondertussen de koekenpan van de eieren droog met keukenpapier. Verhit de roomboter in de koekenpan op laag vuur.
- Voeg de knoflook en per persoon: 1/2 tl mosterd, 1/2 tl honing en het sap van 1/2 citroenpartje toe.
- Houd een deel van de verse kruiden apart voor de salade en voeg de overige kruiden toe aan de botersaus. Breng op smaak met peper en zout.
- Houd warm op laag vuur tot serveren.
5
- Meng in een grote saladekom de extra vierge olijfolie met de mayonaise, de overige kruiden, de overige honing, de overige mosterd en het sap van 1/2 citroenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de rodebietblokjes, komkommer, appelblokjes, slamix en krieltjes toe. Meng goed door de dressing.
- Hak de pecannoten grof.
6
- Serveer de vis op borden en besprenkel met de kruidenbotersaus.
- Serveer de salade naast de vis.
- Leg de eieren op de salade en garneer met de pecannoten.
