Hasselback pompoen met feta
met linzen, pecannoten en cranberry's- Melk (inclusief lactose)
- Noten
- Pecannoten
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Sesamzaad
- Noten
- Gluten
- Pecannoten
- Walnoten
- Cashewnoten
- Paranoten
- Macadamianoten
- Amandelnoten
- Hazelnoten
- Pistachenoten
Met dit recept tover je 485 gram groenten per portie op je bord.
Ingredienten
½ stuk(s)
Flespompoen
5 gram
Verse tijm
1 takje(s)
Verse rozemarijn
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Sjalot
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Pecanstukjes
(Bevat: Noten, Pecannoten Kan bevatten: Pinda's, Sesamzaad, Noten)
½ pak(ken)
Linzen
(Kan bevatten: Gluten)
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
20 gram
Gedroogde cranberry's
(Kan bevatten: Pinda's, Sesamzaad, Noten, Pecannoten, Walnoten, Cashewnoten, Paranoten, Macadamianoten, Amandelnoten, Hazelnoten, Pistachenoten)
Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1.5 el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Schil de pompoen. Halveer de pompoen in de lengte en verwijder de pitten en de draderige binnenkant.
- Leg de pompoen met de snijkant naar beneden op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Rooster de pompoen 15 - 18 minuten in de oven.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pecannoten in 1 - 2 minuten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Ris de helft van blaadjes van de takjes tijm en 3/4 van de naalden van de takjes rozemarijn en snijd grof.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Meng in een kleine kom de balsamicoazijn met de knoflook, de grofgesneden tijm en rozemarijn en 2/3 van de olijfolie.
- Haal de pompoen uit de oven. Snijd over de breedte inkepingen in de bolle kant van de pompoenhelften (zie Tip).
- Smeer de kruidenolie over de bolle kant van de pompoenhelften en stop de overige tijm en rozemarijn in de inkepingen.
- Rooster de pompoen 35 - 40 minuten in de oven.
Tip: Om te voorkomen dat je de pompoen te ver doorsnijdt kan het helpen om aan beide lange zijdes een pollepel of eetstokje neer te leggen.
- Spoel de linzen af in een vergiet en laat uitlekken.
- Snijd de sjalot in halve ringen.
- Snijd de peterselie grof.
Weetje: Linzen bevatten eiwitten, ijzer en vitamine B1: ideaal als vleesvervanger dus! Ze hebben nog een streepje voor, linzen bevatten namelijk ook nog eens vezels. Win-win dus!
- Verhit in de laatste 5 minuten van de baktijd van de pompoen de overige olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de sjalot en de Peruaanse kruidenmix 4 - 5 minuten.
- Voeg de linzen en het bouillonblokje toe en bak 2 - 3 minuten mee.
- Voeg de peterselie toe en roer goed door.
Tip: Let jij op je zoutinname? Laat het bouillonblokje dan achterwege.
- Verdeel de linzen over de borden. Serveer de hasselback pompoen erbovenop.
- Verkruimel de feta over het gerecht. Garneer met de pecannoten en de gedroogde cranberry's.
