Hasselback pompoen met feta

Name: Hasselback pompoen met feta met linzen, pecannoten en cranberry's
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Svensk
Ingredients: 1 stuk(s) Flespompoen; 10 gram Verse tijm; 2 takje(s) Verse rozemarijn; 2 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Sjalot; 10 gram Verse bladpeterselie; 50 gram Feta; 20 gram Pecanstukjes; 1 pak(ken) Linzen; 1 zakje(s) Peruaanse kruidenmix; 40 gram Gedroogde cranberry's; 3 el Olijfolie; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 3 el Zwarte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout

met linzen, pecannoten en cranberry's

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 485 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Extra groente

•Veggie

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Pecannoten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd1 uur

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Flespompoen

5 gram

Verse tijm

1 takje(s)

Verse rozemarijn

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Sjalot

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

25 gram

Feta

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

10 gram

Pecanstukjes

(Bevat: Pecannoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

½ pak(ken)

Linzen

(Kan bevatten: Gluten)

½ zakje(s)

Peruaanse kruidenmix

20 gram

Gedroogde cranberry's

(Kan bevatten: Sesamzaad, Pinda's, Noten)

Zelf toevoegen

1.5 el

Olijfolie

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1.5 el

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3231 kJ

Energie (kcal)772 kcal

Vetten33.3 g

waarvan verzadigd8.4 g

Koolhydraten91.7 g

waarvan suikers28.6 g

Vezels20.8 g

Eiwitten18.7 g

Zout3.5 g

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Koekenpan

•Kleine kom

•Vergiet

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Schil de pompoen. Halveer de pompoen in de lengte en verwijder de pitten en de draderige binnenkant.
Leg de pompoen met de snijkant naar beneden op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
Rooster de pompoen 15 - 18 minuten in de oven.

Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pecannoten in 1 - 2 minuten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Ris de helft van blaadjes van de takjes tijm en 3/4 van de naalden van de takjes rozemarijn en snijd grof.
Pers de knoflook of snijd fijn.
Meng in een kleine kom de balsamicoazijn met de knoflook, de grofgesneden tijm en rozemarijn en 2/3 van de olijfolie.

Haal de pompoen uit de oven. Snijd over de breedte inkepingen in de bolle kant van de pompoenhelften (zie Tip).
Smeer de kruidenolie over de bolle kant van de pompoenhelften en stop de overige tijm en rozemarijn in de inkepingen.
Rooster de pompoen 35 - 40 minuten in de oven.

Tip: Om te voorkomen dat je de pompoen te ver doorsnijdt kan het helpen om aan beide lange zijdes een pollepel of eetstokje neer te leggen.

Spoel de linzen af in een vergiet en laat uitlekken.
Snijd de sjalot in halve ringen.
Snijd de peterselie grof.

Weetje: Linzen bevatten eiwitten, ijzer en vitamine B1: ideaal als vleesvervanger dus! Ze hebben nog een streepje voor, linzen bevatten namelijk ook nog eens vezels. Win-win dus!

Verhit in de laatste 5 minuten van de baktijd van de pompoen de overige olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
Bak de sjalot en de Peruaanse kruidenmix 4 - 5 minuten.
Voeg de linzen en het bouillonblokje toe en bak 2 - 3 minuten mee.
Voeg de peterselie toe en roer goed door.

Tip: Let jij op je zoutinname? Laat het bouillonblokje dan achterwege.

Verdeel de linzen over de borden. Serveer de hasselback pompoen erbovenop.
Verkruimel de feta over het gerecht. Garneer met de pecannoten en de gedroogde cranberry's.