Halloumi wraps met gebakken courgette
met limoenyoghurt en honing4.0(169)
Calorieën
:
841 kcalEiwit
:
36.5g eiwitBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
GemiddeldVegetarisch
Snel & gezond
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Tarwe
Met dit recept tover je 250 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Courgette
½ zakje(s)
BBQ-rub
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
20 gram
Rucola
½ stuk(s)
Limoen
40 gram
Yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
100 gram
Halloumi
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
3 stuk(s)
Bruine tortilla
(Bevat: Gluten, Tarwe)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Koekenpan
•Kom
•Rasp
•Kleine kom
•Keukenpapier
Instructies
1
- Snijd de ui in halve ringen.
- Halveer de courgette in de breedte en snijd vervolgens in de lengte in dunne plakken.
2
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de courgette 7 - 8 minuten.
- Verhit ondertussen 1/4 el olijfolie per persoon in een tweede koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 3 - 4 minuten.
- Voeg de BBQ rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en 1 el zwarte balsamicoazijn per persoon toe aan de pan met ui en bak 1 - 2 minuten mee.
3
- Snijd de rode puntpaprika in smalle repen.
- Meng in een kom de rucola met extra vierge olijfolie naar smaak.
- Was de limoen grondig. Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp.
- Meng in een kleine kom de Griekse yoghurt met de limoenrasp. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
4
- Schuif de courgette naar één kant van de pan.
- Voeg de ui toe aan de andere kant van de koekenpan met courgette. Houd op laag vuur warm tot serveren.
- Dep de halloumi droog met keukenpapier. Snijd de halloumi in dunne plakken.
- Verhit de koekenpan waar de ui in zat zonder olie op middelhoog vuur en bak de halloumi 2 - 3 minuten per kant, of tot goudbruin.
5
- Leg de halloumi eventueel in de pan met groenten om warm te houden.
- Verhit de koekenpan waar de halloumi in zat op hoog vuur en verwarm de tortilla’s 10 - 20 seconden per kant.
6
- Verdeel de tortilla's over de borden.
- Beleg de tortilla's met de rucola, paprika, courgette en de ui.
- Leg de halloumi erbovenop.
- Besprenkel met de limoenyoghurt en honing naar smaak.
