Parelhoen in harissaboter met pistachesalsa
met granaatappel, broccolini, krieltjes en courgetteCalorieën
:
852 kcalEiwit
:
38.9g eiwitBereidingstijd
:
40 minutenDifficulty
:
MakkelijkSpeciaal ingrediënt
Allergenen:
- Noten
- Pistachenoten
Chef's Finest is een selectie exclusieve recepten voor HelloFresh Premium. Het speciale ingrediënt van deze week is zeebaars: een elegante vis met een zachte structuur en pure smaak, ideaal om lichte gerechten bijzonder te maken.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Parelhoenfilet
250 gram
Krieltjes
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Courgette
50 gram
Bimi broccoli
½ stuk(s)
Granaatappel
5 gram
Dille, munt en bladpeterselie
5 gram
Pistachenoten
(Bevat: Noten, Pistachenoten)
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ zakje(s)
Hello Harissa
15 gram
Harissa
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] roomboter
1.5 el
Olijfolie
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de krieltjes en halveer ze. Snijd eventuele grotere krieltjes in kwarten.
- Leg in een kom en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Verdeel de aardappelen over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 40 minuten in de oven, of tot goudbruin. Schep halverwege om.
2
- Haal de parelhoen uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Snijd de ui en de courgette in schijfjes.
- Halveer de broccolini in de lengte, en snijd eventuele dikkere stelen in kwarten.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de broccolini en een scheutje water toe en laat 2 minuten afgedekt stomen.
3
- Voeg de ui, de courgette en de Midden-Oosterse kruidenmix toe.
- Besprenkel met een scheutje olijfolie en bak 7 - 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pistachenoten goudbruin.
- Haal de pistachenoten uit de koekenpan, hak fijn en houd apart.
4
- Dep de parelhoen droog met keukenpapier. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een klontje roomboter in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de parelhoen 4 - 5 minuten op de huid.
- Draai om en bak nog 4 - 5 minuten. Haal uit de koekenpan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
5
- Verhit nog een klontje roomboter in dezelfde koekenpan op middelmatig vuur.
- Meng de harissa, de honing en de helft van de Hello Harissa (let op: pittig! Gebruik naar smaak) erdoor. Voeg een scheutje water toe als het te dik lijkt.
- Rol de granaatappel al duwend over het aanrecht zodat je de pitjes hoort kraken. Snijd doormidden en lepel de granaatappelpitjes uit de schil.
6
- Meng in een kleine kom de verse kruiden met de pistachenoten, de overige Hello Harissa en wat extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer alles op borden en besprenkel met de pistache-salsa.
- Bestrijk de parelhoen met de harissaboter.
- Garneer de groenten met de granaatappelpitjes.
