Gnocchi in romige spinaziesaus met mozzarella
met pijnboompitten en geroosterde cherrytomatenCalorieën
:
948 kcalEiwit
:
27.6g eiwitBereidingstijd
:
45 minutenDifficulty
:
MakkelijkVeggie
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Cashewnoten
- Gluten
- Tarwe
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
- Soja
- Mosterd
Met dit recept tover je 278 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
¾ stuk(s)
Rode ui
10 gram
Pijnboompitten
65 gram
Rode cherrytomaten
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Kan bevatten: Selderij)
20 gram
Rucola
¼ stuk(s)
Citroen
½ stuk(s)
Knoflookteen
100 gram
Spinazie
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ bol(len)
Buffelmozzarella
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
20 gram
Pesto genovese
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Cashewnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten)
200 gram
Gnocchi
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Soja, Mosterd)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
⅓ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Kom
•Large Frying Pan
•Bakpapier
•Ovenschaal
•Citroenrasp
•Grote kom
•Knoflookpers
•Koekenpan
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een grote koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pijnboompitten tot ze beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de ui 7 - 8 minuten tot ze zacht en bruin zijn. Haal uit de pan en bewaar apart.
2
- Voeg de rode cherrytomaten toe aan een met bakpapier beklede ovenschaal. Breng op smaak met peper en zout.
- Rooster de cherrytomaten 10 - 15 minuten in de oven. Schep halverwege om.
3
- Snijd de peterselie en munt fijn.
- Meng in een grote kom de rucola met de zwarte balsamicoazijn, peterselie en munt.
- Was en rasp de schil van de citroen. Pers de citroen uit. Voeg wat citroenrasp en citroensap naar smaak toe aan de grote kom.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
4
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan op middellaag vuur. Bak de gnocchi al roerend 10 - 11 minuten, of tot goudbruin.
- Bak de spinazie in dezelfde koekenpan van de ui 1 - 2 minuten op middelhoog vuur, of tot de spinazie is geslonken. Voeg de knoflook toe en bak nog 2 - 3 minuten.
- Haal uit de pan en voeg de spinazie met knoflook toe aan een hoge kom.
- Pureer de spinazie met een staafmixer tot een puree.
5
- Voeg de ui, de gepureerde spinazie en de room toe aan de hapjespan op middellaag vuur. Laat 2 - 3 minuten zachtjes inkoken.
- Verkruimel het bouillonblokje erboven. Roer voorzichtig door en breng op smaak met peper en zout.
- Halveer de buffelmozzarella en snijd het basilicum in dunne reepjes.
- Voeg de gnocchi toe aan de saus en mix voorzichtig door.
6
- Verdeel de gnocchi over de borden.
- Maak een swirl van de groene pesto op de gnocchi. Bewaar wat van de pesto voor de salade. Garneer met het basilicum en de helt van de pijnboompitten. Top af met de geroosterde cherrytomaten.
- Serveer de rucolasalade ernaast. Beleg de salade met de mozzarella helften, de overige pijnboompitten en de overige pesto.
