Gevulde paprika met chili con carne
met basmatirijst en labne
Paprika's zijn net perfecte kopjes, heerlijk op zichzelf en geweldig om te vullen met granen, groenten, vlees of kaas. Een veelzijdig en heerlijk gerecht!
Labels:
Caloriebewust
•Extra groente
•Familie
•Eiwitrijk
Allergenen:
Ei
•Melk (inclusief lactose)
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd35 minuten
oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Paprika
60 gram
Basmatirijst
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Tomaat
⅓ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
½ pak(ken)
Rode kidneybonen
100 gram
Varkensboerengehakt
(Kan bevatten: Soja, Tarwe, Ei, Mosterd, Selderij)
20 gram
Labne
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
Zelf toevoegen
¼ el
[Plantaardige] roomboter
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Bakplaat met bakpapier
•Pan met deksel
•Wok of hapjespan met deksel
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de rijst en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Halveer de gewone paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en leg de paprika met de open kant naar beneden op een bakplaat met bakpapier. Rooster de gewone paprika 20 - 25 minuten in de oven, of tot hij lichtbruin kleurt.
- Snipper ondertussen de ui. Snijd de puntpaprika en tomaat in blokjes.
2
- Weeg de rijst af. Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pan. Giet daarna af, breng op smaak met peper en zout en laat zonder deksel uitstomen.
- Verhit de roomboter in een wok of hapjespan op middellaag vuur en bak de ui 2 minuten.
- Voeg het gehakt en de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe. Bak het gehakt in 1 - 2 minuten los op middelhoog vuur.
3
- Voeg de tomaat, de puntpaprika, de kidneybonen en de zwarte balsamicoazijn toe aan de wok of hapjespan. Meng goed, dek de pan af en laat 6 minuten stoven op middelhoog vuur.
- Haal het deksel van de pan en bak, zonder deksel, nog 6 minuten. Roer regelmatig door en breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de rijst over de borden en leg de geroosterde paprika erop.
- Vul de paprikahelften met de chili. Garneer met de labne.
