Geroosterde pompoen met schouderkarbonade

Name: Geroosterde pompoen met schouderkarbonade Met geroosterde aardappelen en salade met oesterzwammen
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Traditional
Ingredients: ½ stuk(s) Hokkaido pompoen; 2 stuk(s) Knoflookteen; 500 gram Drieling aardappelen; 5 gram Verse citroentijm; 50 gram Geraspte parmigiano reggiano; 2 stuk(s) Schouderkarbonade; 200 gram Oesterzwammen; 60 gram Mesclun; 40 gram Zonnebloem-pompoenpittenmix; 2 el Mayonaise; 2 tl Honing; 2 el Olijfolie; 1 el Roomboter; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 2 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

Met geroosterde aardappelen en salade met oesterzwammen

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Pompoen is hét ingrediënt van de herfst. Het klaarmaken ervan lijkt misschien een uitdaging, maar dat valt met dit recept reuze mee. Je hoeft de pompoen bijvoorbeeld niet te schillen, omdat de schil in de oven zacht wordt. Om het geheel nog een beetje herfstiger te maken, zitten er oesterzwammen in de salade. Deze paddenstoelen hebben hun naam te danken aan hun vorm, die aan een oesterschelp doet denken.

Labels:

Kook mij eerst

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Ei

•Mosterd

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd55 minuten

oventijd

NiveauMoeilijk

Ingredienten

Hoeveelheden

¼ stuk(s)

Hokkaido pompoen

1 stuk(s)

Knoflookteen

250 gram

Drieling aardappelen

2.5 gram

Verse citroentijm

(Kan bevatten: Selderij)

25 gram

Geraspte parmigiano reggiano

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Schouderkarbonade

100 gram

Oesterzwammen

30 gram

Mesclun

20 gram

Zonnebloem-pompoenpittenmix

(Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)

1 el

Mayonaise

(Bevat: Ei, Mosterd)

Zelf toevoegen

1 tl

Honing

1 el

Olijfolie

½ el

Roomboter

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ el

Zwarte balsamicoazijn

1 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)5188 kJ

Energie (kcal)1240 kcal

Vetten83 g

waarvan verzadigd24.2 g

Koolhydraten65 g

waarvan suikers11.5 g

Vezels11 g

Eiwitten53 g

Zout0.9 g

Benodigdheden

•Snijplank

•Kleine kom

•Lepel

•Mes

•Oven

•Bakpapier

•Bakplaat

•Koekenpan

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de juiste hoeveelheid hokkaido pompoen af en schraap met een lepel de pitten uit de pompoen. Snijd de pompoen in dunne parten van ongeveer 1 cm. Meng in een kleine kom de honing met de helft van de olijfolie. Pers de knoflook of snijd fijn.

Leg de pompoenparten op de helft van een bakplaat met bakpapier en besmeer met het olie-honingmengsel. Meng op de andere helft van de bakplaat de aardappelen met de helft van de knoflook, de overige olijfolie en peper en zout naar smaak. Bak de aardappelen en de pompoen 40 - 45 minuten in de oven.

Ris ondertussen de blaadjes van de takjes citroentijm en meng met de geraspte Parmigiano reggiano. Bestrooi, 15 minuten voordat de pompoen klaar is, de pompoen met het mengsel van tijm en Parmigiano reggiano.

Verhit halverwege de oventijd de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de overige knoflook en de schouderkarbonade toe en bak de karbonade 5 minuten per kant. Voeg, wanneer je de karbonade op de andere kant draait (de laatste 5 minuten), de oesterzwammen toe, de zwammen mogen heel blijven. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout.

Meng ondertussen in een saladekom de zwarte balsamicoazijn en de extra vierge olijfolie tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout. Mix de mesclun, de oesterzwammen en de pittenmix door de dressing.