HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconGeroosterde Pompoen Met Schouderkarbonade
topBanner
Geroosterde pompoen met schouderkarbonade

Geroosterde pompoen met schouderkarbonade

Met geroosterde aardappelen en salade met oesterzwammen

Premium
Lees meer

Pompoen is hét ingrediënt van de herfst. Het klaarmaken ervan lijkt misschien een uitdaging, maar dat valt met dit recept reuze mee. Je hoeft de pompoen bijvoorbeeld niet te schillen, omdat de schil in de oven zacht wordt. Om het geheel nog een beetje herfstiger te maken, zitten er oesterzwammen in de salade. Deze paddenstoelen hebben hun naam te danken aan hun vorm, die aan een oesterschelp doet denken.

Labels:Eten binnen 3 dagen
Allergenen :Melk (inclusief lactose)EiMosterd

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd55 minuten
MoeilijkheidsgraadMoeilijk
Ingredienten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6

½ stuk(s)

Hokkaido pompoen

2 stuk(s)

Knoflookteen

500 gram

Drieling aardappelen

5 gram

Verse citroentijm

(Kan bevattenSelderij)

50 gram

Geraspte parmigiano reggiano

(BevatMelk (inclusief lactose))

2 stuk(s)

Schouderkarbonade

200 gram

Oesterzwammen

60 gram

Mesclun

40 gram

Zonnebloem-pompoenpittenmix

(Kan bevattenNoten, Pinda's, Sesam)

2 el

Mayonaise

(BevatEi, Mosterd)

Zelf toevoegen

2 tl

Honing

2 el

Olijfolie

1 el

Roomboter

(BevatMelk (inclusief lactose))

1 el

Zwarte balsamicoazijn

2 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
per gerecht
per 100g
Energie (kJ)5188 kJ
Energie (kcal)1240 kcal
Vetten83.0 g
waarvan verzadigd24.2 g
Koolhydraten65 g
waarvan suikers11.5 g
Vezels11 g
Eiwitten53 g
Zout0.9 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Snijplank
Kleine kom
Lepel
Mes
Oven
Bakpapier
Bakplaat
Koekenpan
Saladekom
Instructiesarrow up iconarrow up icon
download icondownload icon
1

Verwarm de oven op 200 graden. Snijd de juiste hoeveelheid hokkaido pompoen af en schraap met een lepel de pitten uit de pompoen. Snijd de pompoen in dunne parten van ongeveer 1 cm. Meng in een kleine kom de honing met de helft van de olijfolie. Pers de knoflook of snijd fijn.

2

Leg de pompoenparten op de helft van een bakplaat met bakpapier en besmeer met het olie-honingmengsel. Meng op de andere helft van de bakplaat de aardappelen met de helft van de knoflook, de overige olijfolie en peper en zout naar smaak. Bak de aardappelen en de pompoen 40 - 45 minuten in de oven.

3

Ris ondertussen de blaadjes van de takjes citroentijm en meng met de geraspte Parmigiano reggiano. Bestrooi, 15 minuten voordat de pompoen klaar is, de pompoen met het mengsel van tijm en Parmigiano reggiano.

4

Verhit halverwege de oventijd de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de overige knoflook en de schouderkarbonade toe en bak de karbonade 5 minuten per kant. Voeg, wanneer je de karbonade op de andere kant draait (de laatste 5 minuten), de oesterzwammen toe, de zwammen mogen heel blijven. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout.

5

Meng ondertussen in een saladekom de zwarte balsamicoazijn en de extra vierge olijfolie tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout. Mix de mesclun, de oesterzwammen en de pittenmix door de dressing.

6

Serveer de schouderkarbonade met de salade, de aardappelen, de pompoen uit de oven en de mayonaise.