Geroosterde feta met uienchutney en venkelsalade
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Geroosterde feta met uienchutney en venkelsalade

Geroosterde feta met uienchutney en venkelsalade

met kikkererwten en volkoren platbroodpunten

Door de feta in de oven te roosteren, wordt hij heerlijk zacht en nog romiger. Geen zin in een salade? Gebruik de platbroden dan als wrap - makkelijk voor onderweg!

Labels:
Veggie
Allergenen :
Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten
Bereidingstijd30 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

1 blik(ken)

Kikkererwten

½ stuk(s)

Venkel

½ stuk(s)

Ui

50 gram

Feta

(Bevat Melk (inclusief lactose))

40 gram

Pikante uienchutney

1 stuk(s)

Volkoren Libanees platbrood

15 ml

Basilicumcrème

20 gram

Slamix: spinazie, rucola en red chard

10 gram

Rozijnen-pittenmix

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

½ el

Olijfolie

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)459 kcal
Energie (kJ)1919 kJ
Vetten28.8 g
waarvan verzadigd10.8 g
Koolhydraten26.9 g
waarvan suikers10.3 g
Vezels10.4 g
Eiwitten17.2 g
Zout2.3 g

Benodigdheden

Bakplaat met bakpapier
Keukenpapier
Koekenpan
Bakpapier
Ovenschaal
Saladekom

Instructies

Kikkererwten in de oven
1

Verwarm de oven voor op 200 graden. Giet de kikkererwten af, dep droog met keukenpapier en verdeel ze over een bakplaat met bakpapier. Schep om met 1/2 eetlepel olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout (zie Tip). Bak de kikkererwten 15 - 20 minuten in de oven. Schep halverwege om. 

Tip: Wees niet voorzichtig met het zout, de kikkererwten kunnen wel een beetje gebruiken.

Venkel koken
2

Halveer de venkel en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in dunne repen. Snijd de rode ui in halve ringen. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui en een snuf zout toe en bak al roerende 3 minuten. Verlaag het vuur naar middelmatig en voeg 1/4 el olijfolie per persoon toe. Laat in 8 minuten karamelliseren.

Feta met uienchutney insmeren
3

Snijd de feta in 1 plak per persoon en smeer voorzichtig aan één kant in met het grootste deel van de uienchutney (houd een klein beetje achterwege voor de dressing). Leg de fetaplak in een ovenschaal met bakpapier en bak de laatste 10 minuten, naast de kikkererwten, mee in de oven. Snijd ondertussen de platbroden in ongeveer 6 pizzapunten per platbrood, zodat je grote nacho's krijgt.

Salade maken
4

Verdeel de platbroodpunten over een bakplaat met bakpapier en besprenkel ze met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Bak de laatste 4 - 5 minuten mee in de oven. Meng de basilicumcrème met de overige uienchutney en zwarte balsamicoazijn in een saladekom en breng op smaak met peper en zout. Voeg de venkel, rode ui en gemengde sla toe aan een saladekom en schep goed door.

Rozijnen-pittenmix roosteren
5

Maak de koekenpan van de rode ui schoon en verhit opnieuw, zonder bakvet, op middelhoog vuur en rooster de rozijnen-pittenmix tot de pitten beginnen te kleuren. Haal uit de pan en meng met de salade.

Serveren
6

Verdeel de salade over de borden, schep de kikkererwten eroverheen en leg de feta er voorzichtig op. Serveer met de platbroodpunten.