Geroosterde feta met uienchutney en venkelsalade

Name: Geroosterde feta met uienchutney en venkelsalade met kikkererwten en volkoren platbroodpunten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 1 blik(ken) Kikkererwten; 1 stuk(s) Venkel; 1 stuk(s) Rode ui; 100 gram Feta; 40 gram Uienchutney; 2 stuk(s) Volkoren Libanees platbrood; 25 ml Basilicumcrème; 40 gram Slamix: spinazie, rucola en red chard; 20 gram Rozijnen-pittenmix; naar smaak Peper en zout; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; 1 el Olijfolie

met kikkererwten en volkoren platbroodpunten

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Door de feta in de oven te roosteren, wordt hij heerlijk zacht en nog romiger. Geen zin in een salade? Gebruik de platbroden dan als wrap - makkelijk voor onderweg!

Labels:

Veggie

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

1 blik(ken)

Kikkererwten

½ stuk(s)

Venkel

½ stuk(s)

Rode ui

50 gram

Feta

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

40 gram

Uienchutney

1 stuk(s)

Volkoren Libanees platbrood

15 ml

Basilicumcrème

20 gram

Slamix: spinazie, rucola en red chard

10 gram

Rozijnen-pittenmix

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

½ el

Olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)459 kcal

Energie (kJ)1919 kJ

Vetten28.8 g

waarvan verzadigd10.8 g

Koolhydraten26.9 g

waarvan suikers10.3 g

Vezels10.4 g

Eiwitten17.2 g

Zout2.3 g

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Keukenpapier

•Koekenpan

•Bakpapier

•Ovenschaal

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Giet de kikkererwten af, dep droog met keukenpapier en verdeel ze over een bakplaat met bakpapier. Schep om met 1/2 eetlepel olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout (zie Tip). Bak de kikkererwten 15 - 20 minuten in de oven. Schep halverwege om.

Tip: Wees niet voorzichtig met het zout, de kikkererwten kunnen wel een beetje gebruiken.

Halveer de venkel en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in dunne repen. Snijd de rode ui in halve ringen. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui en een snuf zout toe en bak al roerende 3 minuten. Verlaag het vuur naar middelmatig en voeg 1/4 el olijfolie per persoon toe. Laat in 8 minuten karamelliseren.

Snijd de feta in 1 plak per persoon en smeer voorzichtig aan één kant in met het grootste deel van de uienchutney (houd een klein beetje achterwege voor de dressing). Leg de fetaplak in een ovenschaal met bakpapier en bak de laatste 10 minuten, naast de kikkererwten, mee in de oven. Snijd ondertussen de platbroden in ongeveer 6 pizzapunten per platbrood, zodat je grote nacho's krijgt.

Verdeel de platbroodpunten over een bakplaat met bakpapier en besprenkel ze met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Bak de laatste 4 - 5 minuten mee in de oven. Meng de basilicumcrème met de overige uienchutney en zwarte balsamicoazijn in een saladekom en breng op smaak met peper en zout. Voeg de venkel, rode ui en gemengde sla toe aan een saladekom en schep goed door.

Maak de koekenpan van de rode ui schoon en verhit opnieuw, zonder bakvet, op middelhoog vuur en rooster de rozijnen-pittenmix tot de pitten beginnen te kleuren. Haal uit de pan en meng met de salade.