Geroosterde feta met honing en bataat

Name: Geroosterde feta met honing en bataat Met groene linzen, cherrytomaten en gemengde sla
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 80 gram Groene linzen; 600 gram Zoete aardappel; 1 stuk(s) Sjalot; 1 stuk(s) Knoflookteen; 250 gram Rode cherrytomaten; 100 gram Feta; ½ stuk(s) Citroen; 10 bosje(s) Verse bladpeterselie; 60 gram Rucola en veldsla; 4 el Olijfolie; 1 el Extra vierge olijfolie; 1 el Honing; naar smaak Peper en zout

Met groene linzen, cherrytomaten en gemengde sla

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Dankzij de bataat en linzen is deze maaltijd een goede bron van vezels, die helpen bij het op peil houden van je bloedsuikerspiegel en zorgen voor een gevuld gevoel. De bataat of zoete aardappel is officieel geen aardappel, maar een groente. Hij bevat niet alleen meer vezels maar ook meer vitaminen, mineralen én koolhydraten dan de aardappel.

Labels:

Veggie

Allergenen :

Milk

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd50 minuten

oventijd

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

40 gram

Groene linzen

300 gram

Zoete aardappel

½ stuk(s)

Sjalot

½ stuk(s)

Knoflookteen

125 gram

Rode cherrytomaten

50 gram

Feta

(Bevat: Milk)

¼ stuk(s)

Citroen

5 bosje(s)

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Sellerie)

30 gram

Rucola en veldsla

Zelf toevoegen

2 el

Olijfolie

½ el

Extra vierge olijfolie

½ el

Honing

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3899 kJ

Energie (kcal)932 kcal

Vetten44 g

waarvan verzadigd12.8 g

Koolhydraten101 g

waarvan suikers31 g

Vezels18 g

Eiwitten24 g

Zout0.7 g

Benodigdheden

•Bakpapier

•Bakplaat

•Snijplank

•Fruitmesje

•Oven

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Saladekom

•Bord

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel. Kook de groene linzen 25 – 30 minuten, afgedekt, op middellaag vuur. Giet daarna af. Snijd de bataat ondertussen in halve plakken van 1 cm dik. Verdeel de bataat over een bakplaat met bakpapier en meng goed met 1 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Bak de bataat 25 – 35 minuten in de oven, of tot hij goudbruin is.

Snipper ondertussen de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de cherrytomaten. Snijd de feta in 3 repen per persoon, breng op smaak met peper en zout. Leg de feta op de bakplaat naast de bataat en bak de laatste 7 – 10 minuten mee in de oven.

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de cherrytomaten 6 – 8 minuten. Roer regelmatig door. Pers de citroen uit. Meng in een saladekom 1 el citroensap per persoon met de extra vierge olijfolie.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een andere koekenpan op middelhoog vuur en fruit de sjalot 3 – 4 minuten. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut. Voeg vervolgens de gekookte groene linzen toe aan de pan en breng op smaak met zout en peper. Bak al roerend nog 1 – 2 minuten. Voeg het grootste deel van de citroendressing toe, draai het vuur hoog en verwarm kort.

Besprenkel ondertussen de feta vlak voor serveren met de honing en bak nog 2 minuten in de oven. Snijd de verse bladpeterselie fijn. Scheur de rucola & veldsla klein. Meng de rucola & veldsla met de overgebleven citroendressing, breng op smaak met peper en zout.