Gebakken heek in citroen-botersaus en basilicum

Name: Gebakken heek in citroen-botersaus en basilicum met knolselderij-aardappelpuree, sperziebonen en amandelen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Europese
Ingredients: ½ stuk(s) Knolselderij; 200 gram Aardappelen; 150 gram Sperziebonen; 1 stuk(s) Rode ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; ⅕ stuk(s) Citroen; 10 gram Verse bieslook, dille en bladpeterselie; 2 stuk(s) Heekfilet; 100 gram Roomkaas; 5 gram Vers basilicum; 20 gram Gezouten amandelen; ½ el Olijfolie; 1 el [Plantaardige] roomboter; 2 tl Grove mosterd; 1 naar smaak Honing [of plantaardig alternatief]; naar smaak Peper en zout

met knolselderij-aardappelpuree, sperziebonen en amandelen

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 274 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

-30% koolhydraten

•Caloriebewust

•Extra groente

Allergenen :

Selderij

•Vis

•Melk (inclusief lactose)

•Amandelnoten

•Pinda's

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

¼ stuk(s)

Knolselderij

(Bevat: Selderij)

100 gram

Aardappelen

75 gram

Sperziebonen

½ stuk(s)

Rode ui

1 stuk(s)

Knoflookteen

0.1 stuk(s)

Citroen

5 gram

Verse bieslook, dille en bladpeterselie

1 stuk(s)

Heekfilet

(Bevat: Vis)

50 gram

Roomkaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

2.5 gram

Vers basilicum

(Kan bevatten: Selderij)

10 gram

Gezouten amandelen

(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)

Zelf toevoegen

¼ el

Olijfolie

½ el

[Plantaardige] roomboter

1 tl

Grove mosterd

½ naar smaak

Honing [of plantaardig alternatief]

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2295 kJ

Energie (kcal)548 kcal

Vetten25.8 g

waarvan verzadigd11 g

Koolhydraten35.1 g

waarvan suikers6.6 g

Vezels12.8 g

Eiwitten37.6 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan met deksel

•Koekenpan

•Keukenpapier

•Aardappelstamper

Instructies

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de knolselderij en aardappel.
Schil de knolselderij en aardappel snijd in grove stukken.
Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en halveer.
Snijd de ui in halve ringen.

Kook de knolselderij en aardappel 12 - 14 minuten. Giet af en laat afgedekt staan.
Hak ondertussen de amandelen grof.
Verhit een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Rooster de amandelen 1 - 2 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde hapjespan met deksel. Bak de sperziebonen en ui 2 minuten op middelhoog vuur.

Blus af met een scheutje water. Kook, afgedekt, 6 - 7 minuten op laag vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de citroen in 8 partjes.
Snijd de bieslook, dille en peterselie fijn.

Dep de vis droog met keukenpapier. Breng op smaak met peper en zout. Verhit een klontje boter in een koekenpan en voeg de vis en 1 het sap van citroenpartje per persoon toe. Bak de
vis 1 - 3 minuten aan elke kant.
Voeg boter en honing naar smaak toe (zie Tip). Voeg daarna de helft van de knoflook, de verse kruiden, 1/4 van de mosterd en het sap van 1 citroenpartje per persoon. Laat de boter op laag vuur smelten.
Meng de overige knoflook met de sperziebonen en roerbak nog 1 - 2 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Wil je minder boter gebruiken? Voeg in deze stap alleen het citroensap toe.

Pureer de knolselderij en aardappel met een aardappelstamper.
Roer de roomkaas, overige mosterd en roomboter naar smaak erdoorheen.
Breng op smaak met peper en zout.
Snijd het basilicum fijn.

Serveer de knolselderij-aardappelpuree op borden.
Leg de vis op de puree en giet de knoflook-citroenboter eroverheen.
Serveer de sperziebonen ernaast en strooi de amandelen eroverheen.
Garneer de vis met het basilicum en een citroenpartje. Pers het citroenpartje uit over de vis naar smaak.