Gado gado met sperziebonen en kokos-pindasaus

Name: Gado gado met sperziebonen en kokos-pindasaus met witte rijst, komkommer, taugé en gekookt ei
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 200 gram Sperziebonen; ½ stuk(s) Komkommer; 150 gram Jasmijnrijst; 4 stuk(s) Ei; 200 gram Gesneden spitskool; 1 zakje(s) Javaanse wokpasta; 180 ml Kokosmelk; 3 bakje(s) Pindakaas; 50 gram Taugé; 4 el [Zoutarme] ketjap manis; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 2 tl Sambal; naar smaak Peper en zout

met witte rijst, komkommer, taugé en gekookt ei

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Wist je dat gado gemengd betekent? Deze Indonesische salade wordt ook wel koud gegeten en wordt gekenmerkt door de pindadressing.

Labels:

Veggie

•Extra groente

Allergenen :

Tarwe

•Sesamzaad

•Soja

•Pinda's

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

100 gram

Sperziebonen

¼ stuk(s)

Komkommer

75 gram

Jasmijnrijst

2 stuk(s)

100 gram

Gesneden spitskool

½ zakje(s)

Javaanse wokpasta

(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja)

90 ml

Kokosmelk

1.5 bakje(s)

Pindakaas

(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten)

25 gram

Taugé

Zelf toevoegen

2 el

[Zoutarme] ketjap manis

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1 tl

Sambal

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)928 kcal

Energie (kJ)3883 kJ

Vetten44 g

waarvan verzadigd20 g

Koolhydraten96 g

waarvan suikers27 g

Vezels7.7 g

Eiwitten33 g

Zout4 g

Benodigdheden

•Dunschiller of kaasschaaf

•Pan met deksel

•Steelpan

Instructies

Breng in 2 pannen met deksel water aan de kook voor de sperziebonen en rijst. Verwijder de steelaanzet en snijd de sperziebonen in 3 gelijke stukken. Schil de komkommer met een dunschiller of kaasschaaf. Snijd de komkommer in plakken.

Tip: Voor een mooi effect laat je tussen elke baan die je eraf schilt een klein stukje groen zitten.

Kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten op laag vuur. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Spoel de eieren goed af. Kook de sperziebonen en 2 eieren per persoon, afgedekt, in de andere pan met een flinke snuf zout. Haal na 5 - 8 minuten de eieren uit de pan en spoel af met koud water. Voeg de spitskool toe aan de sperziebonen en kook nog 1 - 2 minuten. Giet daarna af.

Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie-inname? Kook alle rijst en eieren, maar gebruik de helft voor deze maaltijd. De rest kun je de volgende dag gemakkelijk opbakken met je favoriete groenten.

Bak de Javaanse wokpasta in een steelpan op middelhoog vuur tot hij begint te geuren. Weeg de kokosmelk af, voeg toe en kook 1 minuut. Zet het vuur daarna lager. Voeg per persoon: 2 el ketjap, 1/4 bouillonblokje, 1 tl sambal en de pindakaas toe en meng goed door. Breng op smaak met peper en zout en laat de saus 5 - 6 minuten indikken op laag vuur.

Tip: 1.Let op: sambal is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder of laat achterwege. 2.Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de ketjap of laat het bouillonblokje achterwege.

Pel de eieren en halveer ze. Verdeel de rijst over diepe borden en leg de sperziebonen, komkommer, taugé en spitskool erbovenop. Garneer met de eieren en serveer met de kokos-pindasaus.

Tip: In sperziebonen zitten belangrijke mineralen, zoals kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk, en zowel ijzer als foliumzuur voor een energiek gevoel.