Fusion taco's met zalm in zoete sojadressing

Schil de aardappelen of was grondig en snijd in frieten van maximaal 1cm dik. Voeg toe aan een kom en besprenkel met 1/3 van de zonnebloemolie. Schep goed om. Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier en bak 15 - 20 minuten in de oven. Bestrooi met de helft van de Koreaanse kruidenmix en schep goed om. Zet terug in de oven en bak nog 15 - 20 minuten.

Dep de zalm droog met keukenpapier en bestrooi met de overige Koreaanse kruidenmix. Breng op smaak met peper en zout en besprenkel met opnieuw 1/3 van de zonnebloemolie. Leg de zalm op een bakplaat met bakpapier, met de huid naar beneden. Leg de ongepelde knoflookteen ernaast, bak 10 - 12 minuten in de oven.

Verwarm ondertussen de tortilla's 2 - 3 minuten in de oven. Schil de mango en snijd in reepjes. Snijd de sla grof. Meng in een saladekom de overige rodewijnazijn, de helft van de sojasaus, de helft van de mayonaise en de overige zonnebloemolie. 

Rasp de schil van de citroen en pers uit boven een kom. Haal, zodra de zalm klaar is, de huid eraf. Voeg de zalm toe aan de kom en gebruik 2 vorken om in grote snippers te scheuren. Voeg de zoete Aziatische saus en de overige sojasaus toe. Knijp de geroosterde knoflook uit boven een kleine kom. Voeg de overige mayonaise en 1 tl citroenrasp per persoon toe. Meng goed door en breng op smaak met peper en zout.