Frisse stamppot met doperwten en paprika

Name: Frisse stamppot met doperwten en paprika met wildzwijnburger en uienjus
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 2 stuk(s) Wildzwijnburger; 50 gram Doperwten; 1 stuk(s) Wortel; 1 stuk(s) Paprika; 2 stuk(s) Rode ui; ¼ zakje(s) Vadouvan; 1 el Suiker; 300 ml Zoutarme runderbouillon; 2 tl Mosterd; naar smaak Peper en zout; 10 ml [Plantaardige] melk; 2.5 el [Plantaardige] roomboter

met wildzwijnburger en uienjus

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Vadouvan is een Franse variant op een Indiaas specerijenmengsel. De smaak is kenmerkend en aromatisch - een mix van pittig, zoet en rokerig. Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.

Labels:

Caloriebewust

•Extra groente

•Familie

Allergenen :

Mosterd

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

1 stuk(s)

Wildzwijnburger

25 gram

Doperwten

½ stuk(s)

Wortel

½ stuk(s)

Paprika

1 stuk(s)

Rode ui

0.13 zakje(s)

Vadouvan

(Bevat: Mosterd)

Zelf toevoegen

½ el

Suiker

200 ml

Zoutarme runderbouillon

1 tl

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

5 ml

[Plantaardige] melk

1.25 el

[Plantaardige] roomboter

Voedingswaarden

Energie (kcal)675 kcal

Energie (kJ)2822 kJ

Vetten31 g

waarvan verzadigd16 g

Koolhydraten65 g

waarvan suikers21 g

Vezels9.3 g

Eiwitten27 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Soeppan of grote pan met deksel

•Aluminiumfolie

•Aardappelstamper

Instructies

Bereid de bouillon. Was of schil de aardappelen en wortel. Snijd de aardappelen in kwarten en snijd de wortel in stukken van 2 cm. Snijd de paprika in blokjes. Snijd de ui in halve ringen. Zorg dat de aardappel en wortel net onder water staan in een grote pan met deksel. Breng afgedekt aan de kook. Kook in 12 – 15 minuten gaar. Voeg in de laatste 3 minuten de doperwten en paprika toe. Giet af en houd warm met het deksel.

Tip: Wist je dat aardappelen supergezonde energiebronnen zijn? Naast veel vezels en kalium bevatten ze ook veel vitaminen, zoals vitamine B6 en B11 voor je energieniveau, en vitamine C voor een sterke weerstand.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui toe en bak in 3 - 4 minuten goudbruin. Voeg de bouillon en per persoon: 1/2 el suiker en 1/2 tl mosterd toe. Kook de jus 3 - 5 minuten in, haal van het vuur en breng op smaak met peper en zout.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een tweede koekenpan op middelhoog vuur. Bak de wildzwijnburger 4 - 5 minuten per kant, of tot hij gaar is. Haal uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.

Stamp de aardappelen en groenten met een aardappelstamper tot een grove stamppot. Voeg een scheutje melk en per persoon: 1/4 el roomboter en 1/2 tl mosterd toe om het geheel smeuïg te maken. Breng op smaak met 1 tl vadouvan per persoon, peper en zout. Verdeel de stamppot over de borden, leg de wildzwijnburger ernaast en verdeel de jus eroverheen.

Tip: De vadouvan kruiden zijn sterk van smaak. Houd je hier niet van? Gebruik dan 1/2 tl per persoon of laat achterwege.