Fettuccine met cherrytomaten uit de oven
Dit is een snelle Italiaanse pasta met tomaten die je bakt in de oven. De tomaten combineren goed met de grana padano en knapperige pompoenpitten. Wist je dat fettuccine in het Italiaans ‘kleine linten’ betekent?
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
2 stuk(s)
Knoflookteen
2 stuk(s)
Turkse rode peper
250 gram
Rode cherrytomaten
180 gram
Fettuccine
(BevatGluten)20 gram
Pompoenpitten
(Kan bevattenNoten, Sesamzaad, Pinda's)2 tl
Gedroogde oregano
75 gram
Geraspte grana padano
(BevatEieren, Melk (inclusief lactose))Zelf toevoegen
2 tl
Zwarte balsamicoazijn
2 el
Olijfolie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Verwarm de oven voor op 200 graden en kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel voor de fettuccine.
Snijd of pers de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de Turkse rode peper en snijd de peper in ringen. Verdeel de cherrytomaten in een ovenschaal, besprenkel met de zwarte balsamicoazijn, de helft van de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak de cherrytomaten 15 minuten in de oven of totdat ze gaar zijn.
Kook ondertussen de fettuccine, afgedekt, 10 – 12 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en bewaar een klein gedeelte van het kookvocht.
Verhit een wok of hapjespan op hoog vuur en rooster de pompoenpitten, zonder olie, tot deze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
Zet de wok of hapjespan met de overige olijfolie terug op middellaag vuur en bak de knoflook, rode peper en oregano 4 - 5 minuten. Voeg de fettuccine, de helft van de grana padano en 2 el kookvocht van de fettuccine per persoon toe. Breng op smaak met peper en zout en verhit al roerend nog 1 – 2 minuten.
Verdeel het gerecht over de borden. Verdeel de cherrytomaten over de fettuccine, garneer met de pompoenpitten en overige grana padano en besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie.