Falafelbowl met zelfgemaakte hummus
met volkoren pita, gebakken groenten en yoghurtsaus
Calorieën
:
803 kcalEiwit
:
28.4g eiwitBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemiddeldVeggie
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Sesamzaad
- Gluten
- Tarwe
- Spelt
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
- Soja
- Tarwe
- Mosterd
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ pak(ken)
Kikkererwten
½ stuk(s)
Aubergine
20 gram
Tahinsaus
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei, Sesamzaad)
½ stuk(s)
Citroen
1 stuk(s)
Knoflookteen
⅓ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Rode ui
2 stuk(s)
Volkoren pitabrood
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Spelt, Gluten)
5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
4 stuk(s)
Falafel
(Kan bevatten: Soja, Tarwe, Gluten, Mosterd)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Extra vierge olijfolie
1.25 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snijd de aubergine in blokjes en meng in een grote kom met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en meng goed. Verdeel de aubergineblokjes over een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de paprika in grove stukken en snijd de ui in halve ringen. Meng in dezelfde kom de paprikastukken en uienringen met een klein scheutje olijfolie.
- Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
2
- Verdeel de overige groenten naast de aubergine over de bakplaat.
- Leg de ongeschilde knoflookteen erbij en bak 18 - 22 minuten in de oven, of tot de groenten gaar zijn.
- Rasp ondertussen de schil van de citroen en pers de citroen uit boven een kleine kom.
3
- Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet.
- Meng in een hoge kom de kikkererwten met de tahinsaus, de komijn, de extra vierge olijfolie, het water voor de saus en 1/2 el citroensap per persoon.
- Breng op smaak peper en zout en mix het geheel met een staafmixer tot een gladde hummus.
- Houd apart tot serveren.
4
- Bak de pitabroodjes 4 - 6 minuten in de oven of broodrooster.
- Knijp de knoflook voorzichtig uit de schil en voeg samen met de helft van de aubergineblokjes bij de hummus. Mix opnieuw glad.
- Proef de hummus en breng eventueel verder op smaak met het overige citroensap, peper en zout.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de falafel 6 minuten rondom bruin.
5
- Houd 3 hele muntblaadjes per persoon apart ter garnering en snijd de overige munt fijn.
- Meng in een kleine kom de yoghurt met de fijngesneden munt en 1 tl citroenrasp per persoon.
- Breng op smaak met flink wat peper en zout.
6
- Schep de hummus op een grote borden. Schuif de hummus met de buitenkant van een lepel naar de zijkanten van de borden.
- Leg de geroosterde groenten en falafal op de hummus.
- Garneer het gerecht met de muntblaadjes en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
- Besprenkel de falafel met de yoghurtsaus. Serveer met de pitabroodjes.
