Een gezellig avondje mezze
met gekonfijte kip, harissa-krieltjes, tomaten-sumaksalade, tahin-broccolini en yoghurtdip- Melk (inclusief lactose)
Serveer het verfijnde aperitief van Lolea bij dit Wereldtapas-recept om de momentjes met familie en vrienden nóg specialer te maken. Licht sprankelend, fruitig én snel klaar, want deze wijncocktail hoef je alleen nog maar in te schenken. Proost!
Ingredienten
1 stuk(s)
Gekonfijte kippendij
1.5 tl
Sumak
9.9 gram
Harissa
200 gram
Krieltjes
½ stuk(s)
Rode ui
100 gram
Bimi broccoli
20 gram
Tahin
5 gram
Verse basilicum en munt
15 gram
Gezouten amandelen
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2 stuk(s)
Pitabroodje
50 gram
Biologische volle yoghurt
1 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Knoflookteen
stuk(s)
Lolea
Zelf toevoegen
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
1.5 tl
Wittewijnazijn
1.5 el
Olijfolie
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de krieltjes. Was de krieltjes grondig en halveer ze. Snijd de helft van de rode ui in partjes en snipper de andere helft heel fijn.
Kook de krieltjes, afgedekt, 8 minuten in de pan met deksel. Haal de gekonfijte kippendij uit de verpakking en leg in zijn geheel in een ovenschaal. Giet de krieltjes af en spoel met koud water. Laat goed uitlekken en meng daarna in een grote kom met 1 el olijfolie per persoon, de uiparten en de harissa. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier en bak samen met de gekonfijte kippendij 20 - 25 minuten in de oven. Leg na 15 minuten de knoflookteen bij de krieltjes.
Snijd de tomaat in blokjes en snijd het basilicum grof. Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1 tl wittewijnazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie, peper en zout. Meng de tomaat, het basilicum, de helft van de gesnipperde ui en 1 tl sumak per persoon met de dressing. Zet opzij en schep af en toe om.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel. Bak de broccolini samen met de overige gesnipperde ui 4 minuten aan. Voeg 2 el water per persoon toe, dek af met het deksel en bak nog 5 minuten. Snijd ondertussen de munt fijn en hak de amandelen grof. Meng in een kleine kom de tahin met per persoon: 1 tl honing en 1/2 tl wittewijnazijn.
Schep de broccolini in een mooie schaal. Breng op smaak met peper en zout en verdeel de tahin-dressing erover. Garneer met de munt en de amandelen. Verbrokkel de witte kaas. Meng in een kleine kom de yoghurt met de helft van de witte kaas, 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon, de overige sumak, peper en zout. Haal de knoflookteen uit de schil en pers of snijd fijn. Meng de knoflook door de yoghurtdip.
Tip: De tahin in de tahin-dressing is gemaakt van sesamzaadjes en is rijk aan calcium, ijzer en gezonde vetten.
Bak de pita's nog 5 – 7 minuten goudbruin in de oven, of toast de pita's in een broodrooster. Verdeel de overige witte kaas over de krieltjes. Serveer de gekonfijte kippendij, harissakrieltjes met ui en witte kaas, tomatensalade, broccolini, yoghurtdip en pitabroodjes op tafel. Laat iedereen zelf opscheppen. Schenk tot slot de Lolea in leuke glazen.
