Double veggie - Farfalle met bospaddenstoelenpesto
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Double veggie - Farfalle met bospaddenstoelenpesto

Double veggie - Farfalle met bospaddenstoelenpesto

met doperwten en gele courgette als extra

Pecorino heeft zijn naam te danken aan het Italiaanse woord voor schaap: pecora.

Labels:
Veggie
Allergenen :
Melk (inclusief lactose)
Cashewnoten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten
oventijd20 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

90 gram

Farfalle

1 stuk(s)

Ui

¼ stuk(s)

Gele courgette

125 gram

Kastanjechampignons

100 gram

Doperwten

(Kan bevatten Selderij)

40 gram

Bospaddenstoelenpesto

(Bevat Melk (inclusief lactose), Cashewnoten Kan bevatten Noten, Pinda's)

20 gram

Veldsla

2.5 gram

Verse krulpeterselie

15 gram

Geraspte pecorino DOP

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)436 kcal
Energie (kJ)1825 kJ
Vetten39.2 g
waarvan verzadigd6.3 g
Koolhydraten8.8 g
waarvan suikers1.1 g
Vezels5.5 g
Eiwitten9.2 g
Zout0.2 g

Benodigdheden

Pan met deksel
Keukenpapier
Wok
Koekenpan met deksel

Instructies

Voorbereiden
1
  • Kook ruim water in een pan met deksel voor de farfalle.
  • Kook de farfalle, afgedekt, 11 – 13 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
  • Snipper de sjalot en snijd de gele courgette in blokjes.
  • Maak de kastanjechampignons schoon met keukenpapier en snijd ze in kwarten.
Bakken
2
  • Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de doperwten 2 minuten. Voeg 1 el water per persoon toe en stoof de erwten, afgedekt, 4 - 6 minuten.
  • Verhit de andere helft van de olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en fruit de sjalot 2 minuten. 
  • Voeg de kastanjechampignons en courgette toe en bak 5 - 7 minuten. 
  • Schep de bospaddenstoelenpesto erbij en verwarm 1 minuut.
Op smaak brengen
3
  • Scheur de veldsla grof. 
  • Hak de krulpeterselie grof. 
  • Voeg de farfalle en de doperwten toe aan de wok of hapjespan en meng met de kastanjechampignons en de courgette.
  • Breng op smaak met peper en zout.
Serveren
4
  • Verdeel de veldsla over de borden. 
  • Schep de pasta erop. 
  • Garneer met de geraspte pecorino en de krulpeterselie.

Tip: Wist je dat kastanjechampignons rijk zijn aan vitamine B2? Dit houdt je energie op peil en voorkomt ontstekingen. Vooral voor vegetariërs en veganisten is het belangrijk om erop te letten dat je genoeg van deze vitamine binnenkrijgt.