Farfalle met bospaddenstoelenpesto
met doperwten en gele courgette als extra
Pecorino heeft zijn naam te danken aan het Italiaanse woord voor schaap: pecora.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
180 gram
Pasta
(BevatGlutenbevattende granen)½ stuk(s)
Gele courgette
1 stuk(s)
Sjalot
250 gram
Kastanjechampignons
75 gram
Doperwten
80 gram
Bospaddenstoelenpesto
(BevatMelk (inclusief lactose), NotenKan bevattenPinda's, Selderij)40 gram
Veldsla
5 gram
Verse krulpeterselie
(Kan bevattenSelderij)25 gram
Geraspte pecorino
(BevatMelk (inclusief lactose))Zelf toevoegen
2 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Kook ruim water in een pan met deksel voor de farfalle. Kook de farfalle, afgedekt, 11 – 13 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Snipper de sjalot en snijd de gele courgette in blokjes. Maak de kastanjechampignons schoon met keukenpapier en snijd ze in kwarten.
Verhit de helft van de olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de doperwten 2 minuten. Voeg 1 el water per persoon toe en stoof de erwten, afgedekt, 4 - 6 minuten. Verhit de andere helft van de olijfolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en fruit de sjalot 2 minuten. Voeg de kastanjechampignons en courgette toe en bak 5 - 7 minuten. Schep de bospaddenstoelenpesto erbij en verwarm 1 minuut.
Scheur de veldsla grof. Hak de krulpeterselie grof. Voeg de farfalle en de doperwten toe aan de wok of hapjespan en meng met de kastanjechampignons en de courgette. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de veldsla over de borden. Schep de pasta erop. Garneer met de geraspte pecorino en de krulpeterselie.