Empanadabowl met kipgehakt
met zelfgemaakte tortillachips, olijven en peterselie
Calorieën
:
739 kcalEiwitten
:
32.8g eiwittenBereidingstijd
:
15 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Mosterd
- Soja
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
100 gram
Kipgehakt met Mexicaanse kruiden
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Courgette
70 gram
Mais in blik
½ pak(ken)
Tomatenblokjes met knoflook en ui
1.5 tl
Gerookt paprikapoeder
½ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
⅓ zakje(s)
Gedroogde oregano
15 gram
Groene olijven
10 gram
Rozijnen
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
5 gram
Verse bladpeterselie
2 stuk(s)
Witte tortilla
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 el
Zonnebloemolie
½ tl
Suiker
75 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden voor de tortilla's.
- Snipper de ui en snijd de courgette in blokjes.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur.
- Voeg het gehakt, de ui en de courgette toe en bak het gehakt in 3 - 4 minuten los.
2
- Giet de mais af.
- Hak de olijven grof (zie Tip).
- Voeg de tomatenblokjes, het gerookte paprikapoeder, de komijn, de oregano en de suiker toe aan de hapjespan.
- Meng goed en bak 1 minuut.
Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Laat de olijven dan achterwege en serveer apart, zodat iedereen ze naar smaak kan toevoegen.
3
- Voeg de mais, de olijven, de rozijnen en het water voor de saus toe. Breng op smaak met peper en laat op middelhoog vuur pruttelen tot serveren.
- Snijd ondertussen de tortilla's in driehoekjes.
- Leg op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met een scheutje zonnebloemolie en breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm 3 - 4 minuten in de oven.
4
- Snijd ondertussen de peterselie grof.
- Serveer de saus in diepe kommen en garneer met de peterselie.
- Serveer met de tortillachips.
