Rigatoni met champignonroomsaus
met truffelolie, broccolini en spinazieCalorieën
:
642 kcalEiwit
:
28.3g eiwitDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Veggie
Extra groente
Allergenen:
- Gluten
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Mosterd
- Soja
Broccolini, ook wel bimi genoemd, is een combinatie van broccoli en Chinese broccoli. Vergeleken met de licht bittere smaak van gewone broccoli is broccolini milder, met een zoetere, aardse smaak.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
90 gram
Rigatoni
(Bevat: Gluten, Kan sporen van allergenen bevatten, Ei, Mosterd, Soja, Tarwe)
50 gram
Bimi broccoli
125 gram
Champignons
20 gram
Geraspte pecorino DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
4 ml
Olijfolie met truffelaroma
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
75 gram
Spinazie
25 gram
Fresco spalmabile - roomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 tl
Mosterd
½ el
Olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Hapjespan
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan en kook de pasta 10 minuten.
- Snijd ondertussen de broccolini in stukken van ongeveer 5 cm. Halveer eventuele dikke stukken in de lengte.
- Voeg de broccolini toe aan de pasta en kook nog 3 - 5 minuten verder. Bewaar wat van het kookvocht, giet daarna af en laat uitstomen.
2
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de champignons in plakjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui, champignons en knoflook 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Verlaag het vuur. Voeg de roomkaas, mosterd en 50 ml kookvocht per persoon toe aan de hapjespan. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de hapjespan. Breng aan de kook en laat de saus 1 minuut sudderen.
- Haal vervolgens de hapjespan van het vuur en roer de pecorino, pasta en broccolini door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de pasta met champignons over borden.
- Besprenkel met de olijfolie met truffelaroma.
