Courgetteschuitjes met rundergehakt en brie
met tijm-walnoottopping en vers basilicumCalorieën
:
699 kcalEiwit
:
34.9g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkExtra groente
-30% koolhydraten
Allergenen:
- Noten
- Walnoten
- Melk (inclusief lactose)
- Noten
- Pinda's
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Gluten
- Tarwe
Met dit recept tover 333 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Courgette
20 gram
Walnootstukjes
(Bevat: Noten, Walnoten Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)
120 gram
Gekruid rundergehakt
(Kan bevatten: Ei, Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Tarwe)
zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
½ zakje(s)
BBQ-rub
50 gram
Passata
2.5 gram
Verse tijm
5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
50 gram
Franse roombrie
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
20 gram
Rucola en veldsla
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
25 ml
Water voor saus
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Rodewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Hapjespan of grote koekenpan
•Large Frying Pan
•Kom
•Saladekom
Instructies
1
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Halveer de courgette in de lengte en hol uit met een lepel. Laat ongeveer 1/2 cm aan de randen over.
- Snijd het vruchtvlees van de courgette fijn.
2
- Verhit een lichte scheut olijfolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
- Bak de courgette 2 - 3 minuten op de snijkant. Draai de courgette om en bak 2 - 3 minuten aan de andere kant. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een grote koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de walnoten 1 - 2 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.
3
- Verhit een lichte scheut olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui, het vruchtvlees van de courgette en de knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg het rundergehakt, de Siciliaanse kruidenmix en de BBQ-rub toe en bak het gehakt in 3 minuten los.
- Weeg de passata af en voeg toe. Bak de vulling 2 minuten.
- Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe en breng op smaak met peper en zout.
4
- Hak de walnoten fijn en voeg toe aan een kom.
- Ris de blaadjes van de tijm. Bewaar een klein deel apart ter garnering. Meng de tijmblaadjes met de walnoten.
- Snijd het basilicum grof.
- Snijd de brie in plakken.
5
- Vul de courgette met het gehaktmengsel. Leg de brie erop.
- Bak de courgette, afgedekt, 3 - 4 minuten op middelhoog vuur in dezelfde hapjespan met deksel, of tot de brie gesmolten is.
- Meng ondertussen in saladekom de rucola en veldsla met de extra vierge olijfolie en rodewijnazijn. Breng op smaak peper en zout.
6
- Verdeel de gevulde courgetteschuitjes over de borden. Garneer met de tijm-walnoottopping.
- Garneer met het verse basilicum en de overige tijmblaadjes.
- Serveer de salade ernaast.
