Courgetteschuitjes met rundergehakt en brie

Name: Courgetteschuitjes met rundergehakt en brie met tijm-walnoottopping en vers basilicum
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Courgette; 40 gram Walnootstukjes; 240 gram Gekruid rundergehakt; 1 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 1 zakje(s) BBQ-rub; 100 gram Passata; 5 gram Verse tijm; 10 gram Vers basilicum; 100 gram Franse roombrie; 40 gram Rucola en veldsla; 1 el Olijfolie; 50 ml Water voor saus; 1 el Extra vierge olijfolie; 1 el Rodewijnazijn; naar smaak Peper en zout

met tijm-walnoottopping en vers basilicum

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover 333 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Extra groente

•-30% koolhydraten

Allergenen :

Walnoten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Courgette

20 gram

Walnootstukjes

(Bevat: Walnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

120 gram

Gekruid rundergehakt

zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

½ zakje(s)

BBQ-rub

50 gram

Passata

2.5 gram

Verse tijm

5 gram

Vers basilicum

(Kan bevatten: Selderij)

50 gram

Franse roombrie

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

20 gram

Rucola en veldsla

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

25 ml

Water voor saus

½ el

Extra vierge olijfolie

½ el

Rodewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)1835 kJ

Energie (kcal)439 kcal

Vetten35.1 g

waarvan verzadigd9.4 g

Koolhydraten15.6 g

waarvan suikers10.6 g

Vezels6.1 g

Eiwitten13.2 g

Zout1.2 g

Benodigdheden

•Hapjespan of grote koekenpan

•Large Frying Pan

•Kom

•Saladekom

Instructies

Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Halveer de courgette in de lengte en hol uit met een lepel. Laat ongeveer 1/2 cm aan de randen over.
Snijd het vruchtvlees van de courgette fijn.

Verhit een lichte scheut olijfolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
Bak de courgette 2 - 3 minuten op de snijkant. Draai de courgette om en bak 2 - 3 minuten aan de andere kant. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit een grote koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de walnoten 1 - 2 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit een lichte scheut olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui, het vruchtvlees van de courgette en de knoflook 1 - 2 minuten.
Voeg het rundergehakt, de Siciliaanse kruidenmix en de BBQ-rub toe en bak het gehakt in 3 minuten los.
Weeg de passata af en voeg toe. Bak de vulling 2 minuten.
Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe en breng op smaak met peper en zout.

Hak de walnoten fijn en voeg toe aan een kom.
Ris de blaadjes van de tijm. Bewaar een klein deel apart ter garnering. Meng de tijmblaadjes met de walnoten.
Snijd het basilicum grof.
Snijd de brie in plakken.

Vul de courgette met het gehaktmengsel. Leg de brie erop.
Bak de courgette, afgedekt, 3 - 4 minuten op middelhoog vuur in dezelfde hapjespan met deksel, of tot de brie gesmolten is.
Meng ondertussen in saladekom de rucola en veldsla met de extra vierge olijfolie en rodewijnazijn. Breng op smaak peper en zout.

Verdeel de gevulde courgetteschuitjes over de borden. Garneer met de tijm-walnoottopping.
Garneer met het verse basilicum en de overige tijmblaadjes.
Serveer de salade ernaast.