Courgetterolletjes gevuld met kipgehakt en roomkaas
met tomatensaus en zelfgemaakte croutons
Wist je dat de courgette familie is van de pompoen? Daarom wordt courgette ook wel mergpompoen genoemd. Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Courgette
100 gram
Spinazie
40 gram
Roomkaas
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
½ pak(ken)
Tomatenblokjes
15 gram
Geraspte belegen kaas
100 gram
Kipgehakt met Italiaanse kruiden
½ stuk(s)
Bruin tarwebroodje
Zelf toevoegen
naar smaak
Peper en zout
¾ el
Olijfolie
¼ tl
Extra vierge olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de helft van de ui en knoflook 2 minuten. Voeg het kipgehakt toe aan de pan en bak 2 minuten mee. Bak het gehakt goed los: dit vergemakkelijkt het vullen van de courgetterolletjes. Scheur de spinazie klein boven de pan en bak 2 - 3 minuten mee, of tot de spinazie geslonken is.
Tip: Het gehakt hoeft nog niet helemaal gaar te zijn, want het gaart nog verder in de oven.
Verhit in een koekenpan 1/4 el olijfolie per persoon op middelhoog vuur. Bak de Italiaanse kruiden en de rest van de ui en knoflook 2 minuten aan. Voeg vervolgens de tomatenblokjes toe en 1/2 el balsamicoazijn per persoon. Verwarm nog 1 minuut en zet dan het vuur uit.
Maak ondertussen met een dunschiller of kaasschaaf lange linten van de courgette. Probeer niet te veel van de zachte binnenkant mee te snijden, anders worden de rolletjes straks niet stevig genoeg. Meng in een kom de roomkaas met het spinazie-gehaktmengsel. Breng op smaak met peper en zout. Snijd het broodje in croutons van 1 cm.
Tip: Een kaasschaaf geeft wat dikkere, stevigere linten.
Schep de tomatensaus in een ovenschaal. Beleg de courgettelinten met de spinazie-gehaktvulling en rol ze op. Zet de courgetterolletjes rechtop in de ovenschaal. Meng de croutons in een kom met 1/4 tl extra vierge olijfolie per persoon. Verdeel de croutons en belegen kaas over de ovenschaal en zet 15 minuten in de oven.
Tip: Zorg dat de ovenschaal niet te groot is, zodat je een dikke laag saus hebt waar de courgetterolletjes in kunnen blijven staan.
Verdeel de courgetterolletjes met saus en croutons over diepe borden.
Tip: Wist je dat tomatenblokjes uit blik bijna net zoveel vitaminen en mineralen bevatten als verse tomaten? Bij elkaar opgeteld bevat dit gerecht meer dan 450 gram groente per persoon!
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Kabeljauwfilet met pastinaak-spinaziestamppot
Shakshuka met aardappel en Siciliaanse kruiden
Stir-fry met gemarineerde varkenshaaspuntjes
Broodje kipgehaktballen met Mexicaanse twist
Vegetarische quesadilla met mozzarella
Enchilada’s met Italiaans gekruid kipgehakt
Kabeljauwfilet met spinazie-basilicumpuree
Spinaziestamppot met boerenworst
Romige gigli met kruidige portobello
Ravioli van schorseneren met pastinaak-roomsaus
Vegetarische pasta stroganoff
Kipgyros met frisse tabouleh
Roerbak met bulgogisaus en varkenshaaspuntjes
Bulgogi varkenshaaspuntjes met broccoli
Roerbaknoedels met boerenworst
Mini-tortilla's met krokante kip
Kip met romige prei-paprikasaus
Harira met Afrikaanse kruiden, linzen en geroosterde kikkererwten
Schnitzel met knoflook-gemberrijst
Curry met gekruide kippendijreepjes
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
Luxe caesarsalade met kip
Burrata-salade met krokant gebakken spek
Pastei van kalfsstoof
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
Risotto met garnalen en courgette
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
Winterse kalfsstoof
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Steak met zwartepepersaus
Loaded fries met Koreaanse stijl bulgogi rundvlees
Romige farfalle met kip en venkel
Biefstukreepjes met mangosalsa
Geglaceerde zalmfilet met pesto alla genovese en spaghetti
Bulgurbowl met kipgehaktballetjes
Gele rijstpilav met broccolini, sojabonen en Thais basilicum
Hoisin-noedels met kip en roerbakgroenten
Romige groentesoep met pulled chicken
Romige wraps met kikkererwten en yoghurtsaus
Aardappelsalade met warmgerookte zalm en dilledressing
Hartige zoete-aardappelsoep
Steak met kruidendressing en koolsla
Kikkererwtencurry met sticky aubergine
Sticky buikspek ramen met oesterzwammen en kimchi
Varkenshaas in pittige Thaise-stijl pindasaus
Bulgoginoedels met varkensgehakt en roerbakgroenten
Tonijn-krieltjessalade met honing-mosterddressing
Romige penne met pangasiusfilet en cherrytomaten
