Conchiglie met rode pesto en feta
Met rode paprika, veldsla en basilicum
Rode pesto is iets minder bekend dan zijn groene broertje, maar net zo lekker. Deze pesto wordt gemaakt met zongedroogde tomaten en heeft een intense, zoete smaak. De Griekse feta is zout met een beetje zuur - perfect bij een zoet gerecht. Met deze mediterrane pasta haal jij de zomer vast in huis!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
2 stuk(s)
Sjalot
1 stuk(s)
Rode paprika
2 stuk(s)
Tomaat
180 gram
Conchiglie
(BevatGlutenKan bevattenSoja, Mosterd, Lupine, Eieren)100 gram
Feta
(BevatMelk (inclusief lactose))6 leaves
Vers basilicum
(BevatSelderij)80 gram
Rode pesto
(BevatMelk (inclusief lactose), Noten)60 gram
Veldsla
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 el
Zwarte balsamicoazijn
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
• Kook ruim water in een pan met deksel voor de conchiglie. • Snipper de sjalot en snijd de rode paprika en tomaat in blokjes. • Kook de conchiglie, afgedekt, 14 – 16 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
• Verhit ondertussen de olijfolie in een wok of hapjespan en fruit de sjalot 2 minuten op middellaag vuur. • Voeg de paprika en tomaat toe en roerbak 5 – 6 minuten. Breng op smaak met peper en zout. • Snijd ondertussen de feta in blokjes van ½ cm en scheur de blaadjes basilicum klein.
• Voeg de conchiglie en de rode pesto toe aan de wok of hapjespan en verhit 1 minuut. • Maak in een saladekom een dressing van de zwarte balsamicoazijn en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Meng de veldsla door de dressing.
• Verdeel de veldsla en de conchiglie over de borden. Garneer het gerecht met de feta en de basilicum.