Conchiglie met champignonsaus
met pecorinocrème en verse kruidenConchiglie wordt geprezen om zijn vorm - de pastaschelpjes vullen zich perfect met de saus en leveren zo smaakvolle hapjes op!
Ingredienten
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
90 gram
Conchiglie
¼ zakje(s)
Italiaanse kruiden
25 gram
Geraspte Parmigiano Reggiano
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Breng in een pan ruim gezouten water aan de kook voor de conchiglie. Snijd de rode ui in plakjes en per of snijd de knoflook fijn. Maak de champignons schoon met keukenpapier en snijd ze in plakjes. Pluk de blaadjes peterselie van de takjes en hak deze fijn.
Voeg de conchiglie toe aan de pan met deksel en laat deze gedurende 14-16 minuten afgedekt koken. Giet de pasta af en bewaar wat van het kookvocht. Laat de conchiglie zonder deksel uitstomen.
Verhit de boter en de olijfolie in een grote hapjespan op hoog vuur. Bak de uien en de knoflook in 2 minuten goudbruin. Voeg de champignons toe. Bak het geheel ongeveer 7 minuten of tot de champignons al hun vocht verloren hebben en goudbruin zijn. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de slagroom en de Italiaanse kruiden toe en meng goed.
Tip: Voeg een scheutje kookvocht van de pasta toe als het mengsel te droog wordt.
Voeg de conchiglie, een scheutje van het bewaarde kookvocht en de helft van de parmezaanse kaas toe aan de hapjespan om de saus te binden. Roer het geheel goed door en verhit ongeveer 2 minuten op laag vuur. Zet het vuur uit en voeg de helft van de fijngehakte peterselie toe. Verdeel de rucola over de borden en schep de pasta erbovenop. Garneer met de rest van de peterselie en de parmezaanse kaas. Voeg eventueel peper en zout naar smaak toe.
