Chilli sin carne
met rode bonen, guacamole en verse koriander
Er zijn geen wijzigingen in de stappen en ingrediënten van dit recept ten opzichte van de informatie in jouw box.
170 g
Zilvervliesrijst
2 stuks
Knoflookteen
1 stuks
Rode ui
1 stuks
Rode peper
1 stuks
Gele paprika
5 g
Verse koriander
(Kan sporen van allergenen bevatten)⅔ blik
Rode kidneybonen
2 tl
Mexicaanse kruiden
1 pak
Tomatenblokjes
1 stuks
Avocado
½ stuks
Limoen
50 g
Zure room
(BevatMelk (inclusief lactose))Zelf toevoegen
2 el
Olijfolie
2 tl
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Kook 250 ml water per persoon in een pan met deksel. Kook de rijst, afgedekt, 12 – 15 minuten op laag vuur.
Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de rode ui in halve ringen (zie TIP) Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Snijd de gele paprika in smalle repen en hak de koriander grof. Laat de rode kidneybonen uitlekken.
Verhit de olijfolie in een hapjespan met deksel en fruit de rode ui, de Mexicaanse kruiden, 1/2 van de knoflook en 3/4 van de rode peper 1 - 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de gele paprika toe en bak nog 2 minuten.
Blus af met de witte balsamico azijn. Voeg de tomatenblokjes, de rode kidneybonen en de helft van de koriander toe aan de hapjespan. Laat, afgedekt, 5 - 6 minuten zachtjes koken.
Lepel de avocado uit de schil en snijd hem in kleine blokjes. Snijd de limoen in 2 partjes per persoon. Meng in een kom de avocado met de overige knoflook en rode peper. Knijp er per persoon een limoenpartje boven uit. Breng goed op smaak met peper en zout.
Verdeel de rijst over de borden en schep de chili sin carne erover. Serveer de guacamole en zure room erbij en garneer met de overige koriander en limoenpartjes.