Chicken Parmigiano met krieltjes

• Dep ondertussen de kip droog met keukenpapier, snijd de kip vervolgens door de helft als een broodje om 2 helften te krijgen (zie Tip).
• Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip 3 - 4 minuten aan elke kant, haal uit de pan en bewaar apart. De kip hoeft nog niet gaar te zijn.

Tip: Als je de kip wat platter wil kun je de kip bedekken met een stuk bakpapier en er op slaan met een koekenpan.

• Snijd de ui in ringen.
• Verhit dezelfde koekenpan zonder extra olie op middelhoog vuur. Voeg de ui, passata, Italiaanse kruiden, zwarte balsamicoazijn en het bouillonblokje toe.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Voeg toe aan de saus en kook nog 2 - 3 minuten.
• Rasp ondertussen de Parmigiano Reggiano.

• Verdeel wat van de tomatensaus over de bodem van een ovenschaal. Leg de kip erbovenop en giet de overige saus eroverheen. Bestrooi met de helft van de Parmigiano Reggiano en alle geraspte belegen kaas.
• Verdeel de krieltjes over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.

• Zet de ovenschaal met kip naast de krieltjes in de oven.
• Bak de chicken Parmigiano en krieltjes 8 - 10 minuten, of tot de kip gaar is.
• Verhit een andere koekenpan zonder olie op hoog vuur. Rooster de pompoenpitten 2 - 3 minunten, of tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.