Tomatenorzo met kippendijreepjes
met munt-yoghurtdressing
Orzo betekent gerst in het Italiaans, maar het is eigenlijk een pastasoort. Het heeft zijn naam aan de vorm te danken: een gerstkorrel.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Komkommer
75 gram
Orzo
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)
½ stuk(s)
Rode ui
100 gram
Passata
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
BBQ-rub
5 gram
Verse munt
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Paprika
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
100 gram
Kippendijreepjes met mediterrane kruiden
Zelf toevoegen
½ tl
Suiker
½ tl
Extra vierge olijfolie
¾ el
Olijfolie
½ tl
Wittewijnazijn
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de orzo, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar. Giet daarna af, bewaar een beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
- Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd de paprika in dunne repen.
- Snijd de komkommer in halve maantjes en snijd de verse munt fijn.
- Pers de knoflook of snijd fijn en snijd de ui in halve ringen.
- Verhit 1/3 van de olijfolie in een pan met deksel op middelhoog vuur.
- Fruit de helft van de ui, de helft van de knoflook en de BBQ-rub (let op: pittig! Gebruik naar smaak) 2 minuten.
- Voeg de passata, de suiker en 50 ml kookvocht per persoon toe. Verlaag het vuur en laat de saus, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes pruttelen.
- Verhit de overige olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de overige ui, overige knoflook en de paprikareepjes 3 - 4 minuten.
- Voeg de kip toe en bak 4 - 5 minuten.
- Meng ondertussen de orzo door de saus en laat het geheel 2 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
Weetje: Ui is een goede bron van vitamine C. Vitamine C is nodig bij de opname van ijzer uit het eten.
- Meng in een kom de komkommer met de yoghurt, de wittewijnazijn, de extra vierge olijfolie en de helft van de munt.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de tomatenorzo over diepe borden. Schep de kip, de groenten en de yoghurtdressing erbovenop.
- Garneer met de overige munt.
