Cheesy chipotle champignon-bonentaco's met guacamole
met limoen, paprika en tomatensalsaCalorieën
:
656 kcalEiwit
:
28.2g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkExtra groente
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Tarwe
- Gluten
- Soja
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met dit recept tover je 310 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Rode ui
125 gram
Champignons
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ pak(ken)
Zwarte bonen
½ stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Paprika
10 gram
Chipotle-pasta
½ zakje(s)
BBQ-rub
½ stuk(s)
Limoen
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
3 stuk(s)
Volkoren mini-tortilla
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Soja, Mosterd)
40 gram
Guacamole
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Zeef
•Kom
•Koekenpan met deksel
•Large Frying Pan
Instructies
1
- Snipper de ui.
- Snijd de champignons in plakjes.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Spoel de zwarte bonen af in een vergiet en laat uitlekken.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en champignons, afgedekt, 7 - 9 minuten.
- Snijd ondertussen de tomaat en paprika in blokjes.
- Was de limoen, rasp de schil met een fijne rasp en snijd de limoen in partjes. Pers 2 limoenpartjes per persoon uit in een kom.
- Voeg de bonen, chipotle-pasta, BBQ-rub en 1 el water per persoon toe aan de champignons en bak 2 - 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Voeg de paprika, tomaat en limoenrasp toe aan de kom met limoensap. Breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm de tortilla's één voor één in een grote koekenpan zonder olie op middelmatig vuur.
- Beleg de tortilla's met de champignon-bonenvulling en de kaas. Vouw de tortilla's dubbel, zodat er een taco ontstaat.
- Bak in dezelfde pan de taco's 1 - 2 minuten per kant, of tot krokant.
4
- Open de cheesy tacos en leg de paprika, tomatensalsa en verse limoen erbovenop.
- Serveer de guacamole ernaast.
