Casarecce alla norma

Casarecce alla norma

Name: Casarecce alla norma met aubergine, cherrytomaten en ricotta
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Aubergine; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 10 gram Verse basilicum en oregano; 180 gram Casarecce; ⅔ zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 1 blik(ken) Cherrytomaten in blik; 100 gram Passata; 50 gram Geraspte Parmigiano Reggiano; 50 gram Ricotta; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 2 tl Suiker; 5 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

met aubergine, cherrytomaten en ricotta

Bestel soortgelijke recepten voor € 4,30 per portie

Waar of niet waar? Pasta alla norma, een typisch Siciliaans gerecht, is vernoemd naar een opera. Het juiste antwoord vind je op de receptkaart!

Labels:

Veggie

•Extra groente

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Aubergine

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

5 gram

Verse basilicum en oregano

90 gram

Casarecce

⅓ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

½ blik(ken)

Cherrytomaten in blik

50 gram

Passata

25 gram

Geraspte Parmigiano Reggiano

25 gram

Ricotta

Zelf toevoegen

½ el

Zwarte balsamicoazijn

1 tl

Suiker

2.5 el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)881 kcal

Energie (kJ)3686 kJ

Vetten42 g

waarvan verzadigd12 g

Koolhydraten92 g

waarvan suikers25 g

Vezels7.9 g

Eiwitten26 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Hapjespan

Instructies

Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de casarecce. Snijd de aubergine in blokjes van 1 bij 1 cm. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Ris de blaadjes van het basilicum en de oregano en snijd fijn. Kook de casarecce, afgedekt, 8 - 10 minuten. Giet af, bewaar het kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.

Verhit 2 el olijfolie per persoon in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak de Midden-Oosterse kruidenmix 1 minuut. Voeg de aubergineblokjes toe en roerbak 6 - 8 minuten goudbruin.

Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Roerbak de knoflook en ui 2 - 3 minuten. Blus af met de cherrytomaten, passata en per persoon: 1/2 el zwarte balsamicoazijn. Voeg de oregano toe en 1 tl suiker per persoon. Breng op smaak met peper en zout. Laat 5 - 6 minuten sudderen.

Voeg 2 el kookvocht per persoon, de casarecce, de aubergineblokjes, de helft van het basilicum en de helft van de geraspte kaas toe aan de tomatensaus. Roer goed door en laat nog 2 minuten sudderen. Verdeel de casarecce alla norma over diepe borden en garneer met de overige geraspte kaas en het basilicum. Verdeel de ricotta in dotjes over de casarecce.

Tip: Wist je dat tomaten uit blik bijna net zoveel vitaminen en mineralen bevatten als verse tomaten?