Traybake met piri-pirikip en abrikozenchutney
met smokey aardappelpartjes en knoflooksperziebonen3.5(870)
Calorieën
:
679 kcalEiwit
:
33.1g eiwitDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Eenpansgerecht
Piri-piri is een klein, maar pittig pepertje - met als terechte bijnaam de Afrikaanse rode duivel.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
1.5 tl
Piri-pirikruiden
1 stuk(s)
Knoflookteen
100 gram
Sperziebonen
1 stuk(s)
Kipfilet
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Ui
25 gram
Abrikozenchutney
¾ tl
Gerookt paprikapoeder
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] mayonaise
1.5 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Bakplaat met bakpapier
•Aluminiumfolie
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 210 graden. Snijd de aardappelen in partjes.
- Verdeel over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Bak 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze goudbruin kleuren. Schep halverwege om.
- Bestrooi in de laatste minuut van de baktijd met het gerookte paprikapoeder.
2
- Snijd de ui in halve ringen. Snijd de puntpaprika in vieren en verwijder de zaadlijsten.
- Bestrijk de kip met de piri-pirikruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak).
- Leg de ui, puntpaprika en kip op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een scheutje olijfolie.
- Breng op smaak met peper en zout en bak 5 - 10 minuten in de oven.
3
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Leg beide op een vel aluminiumfolie en besprenkel met een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Vouw de folie goed dicht zodat er een pakketje ontstaat.
- Leg het pakketje op de bakplaat en zet terug in de oven. Bak in 20 - 25 minuten gaar.
4
- Serveer de aardappelpartjes op borden. Serveer alles ernaast.
- Besprenkel met abrikozenchutney naar smaak.
- Serveer de mayonaise ernaast.
